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第10章 门店策划（第1页）

刘中回学校后，先去学校食堂打了晚饭回宿舍，吃完晚饭后背了书包准备去教学楼教室晚自习。

在教学楼边上的时候，又找了公用电话亭给老家村里打电话了，这一次是让发小和大哥一起接电话。

刘中发小刘力在电话中说自己湘菜没有问题，但有些担心龙虾做不好，因为之前没有做过苏省那边龙虾口味。

刘中详细地和发小刘力沟通了自己的想法，刘中的计划是龙虾店虽然是以龙虾为主，但其他菜的定位选择就选湘菜，湘菜也是以辣出名的，这种味觉特色很符合主流的龙虾特色做法。

至于开发和制定龙虾菜品，刘中告诉刘力，等他到金陵后要安排他专门到龙虾产地那边去搜集各种龙虾做法，然后开发出龙虾店独特的龙虾佐料配方。

刘力对自己的厨艺还是很有信心的，并且他又很好学又能吃苦，原先初中毕业之后就出去学习厨艺。

之前和刘中在家里聊天的时候就说过，他想去大城市开饭店，但一直没有机会。

这也是刘中觉得可以把发小刘力拉到金陵的原因。

经过一番交流后，刘力打消了疑虑和担忧，刘中就和刘力直率地谈了一下工资和龙虾店分红的事情，刘中说不用刘力出钱，龙虾店的钱全部自己出，但给刘力的待遇除了工资之外，还会有龙虾店年利润的5%分红。

刘力对刘中的许诺表示认可，家里去年盖了房子，自己也没有钱去入股，既然不用掏钱入股还有分红，他就很满意了。

和发小刘力沟通好后，让刘力把话筒交给自己的大哥，刘中在电话里跟大哥说希望他们这个星期就到金陵来，现在已经看好了门面，准备一个月内把龙虾店开起来。

刘中也和大哥许诺除了给大哥大嫂工资以外，会给大哥大嫂两个人5%的利润分红，刘中这样安排是照顾家里人，因为大哥大嫂不是厨师。

刘中挂了电话后，就在教学楼找到一间教室坐下，他到教室虽然是晚自习，但主要是为了研究下午薛老先生给自己那张门面平面图，他要尽快把门面内的功能分区布置图画出来。

发小和大哥大嫂过来后，就能很快按照图来干活了。

刘中是想把龙虾店做成类似后世的“网红”

店，因为自己资金有限，不可能在门店装修上花多少钱，这个时候就需要自己弄出一个概念出来。

店名自己想好了叫砖厂龙虾馆，整体风格装修成以前人民公社食堂那样，店里主色调按照自己看过的砖厂砖红色。

桌子也不去外面买，而是用红砖砌出台子，然后在上面放木板，椅子则去金陵农贸综合大市场去买农村家庭用的竹椅或木椅。

门口小院刘中计划弄一些临时的折叠桌和小马扎，一方面方便临时机动增加桌次，另一方面给不在店里吃的人等候。

因为刘中还计划推出2人小份单点的龙虾菜单，针对非堂食的客人，这样肯定也能够增加每天的流水收入。

按照这样的定位，刘中估算买二手厨具设备5000元左右，装修元左右，桌椅5000元左右，办理相关手续5000元左右，还有房租付一押一共6000元，加起来就是元。

自己找陈利民借元，就还剩下元备用的。

剩下的备用金要给发小和大哥大嫂在学校附近租住的地方，和他们说好了租那种加盖的临时用房，一个月五六百元基本上就可以了，两间临时房一个月也就1500不到，对于农村出来的人来说，也没有那么多讲究。

根据自己对龙虾店的大致构思框架，整个晚上刘中在教室里把自己思考的内容整理成一份砖厂龙虾馆策划书。

等周末去陈利民家辅导陈亮学习的收，刘中是要拿这份东西给陈利民看的，虽然人家是信任自己，但自己作为大学生还是要给人家一份正式的商业策划书，这样也能够让人家更放心。

等刘中整理好书包走出教室，在教学楼走廊里看间了同样来自习的胡莎，刘中对着胡莎喊了一声，胡莎身边正好还有个的同学，应该是她宿舍的，算是第一次正面见到刘中。