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只有阮棠认真把蔬菜洗好,按照要求把任何有瑕疵的部分都摘掉。
他把菜整理好放在厨子身边,那大厨正忙着处理手中的鱼肉,根本连头都不抬一下。
阮棠却没感觉被怠慢——原因是他看到了大厨的手法。
他几乎是用极快的速度瞬间切开了鱼肉的表面,阮棠甚至看到那厨师把几道材料一块送了进去,偏偏在他放下刀的时候,鱼肉的表面看上去并没有什么变化。
那大厨快速将胡萝卜切丝,随后又随便拿刀雕刻了一朵胡萝卜花——按照阮棠的目测,那胡萝卜花的每一处都是一样的薄厚,哪怕是内部最细微的地方也分开了,如果放在锅里蒸煮,每一处都能充分的浸汤汁的浓香。
这样的一手刀工,简直是出神入化。
只是大厨的脾气确实不好,他看菜准备好了,又嘟囔着让阮棠再去做其他的准备。
阮棠觉得自己被他的手段折服了。
他认真的听大厨的话去洗菜切菜,大厨偶尔抬头还要骂一句阮棠的速度慢。
“像你这样的速度真是给人做饭,人都饿死完了,你的菜还没端上桌子呢。”
那大厨的脸拉得长长的,望着阮棠的眼睛瞪得异常的圆。
“过来看我怎么切菜的!”
阮棠愣了下,很快他便凑到大厨的台子前面。
“我最擅长的这道鱼,必须把鱼的表面切出薄片,而且要把调料完全塞进鱼肉的内部,但是外表要维持原样,选用的鱼必须是肉质鲜嫩,脂肪多……”
大厨不断地教导着阮棠如何做饭,阮棠也很认真的吸收着大厨教给他的知识。
他以往只是循规蹈矩的按照菜谱或是自己的品嗅闻做饭。
可是经验总归于那些浸淫做饭数十载的大厨较少。
那位大厨做饭时说的话给了阮棠许多的灵感。
——所以对方指使阮棠干活的时候,阮棠更加谦逊了。
他的菜是在偏后面才上的——宴席若是一开始便上味道很重的菜,会掩盖掉后面饭菜的味道。
而在上菜前,阮棠都一直跟在大厨身边忙活。
大厨除了做主菜之外,也做了好几道凉菜。
他做菜又快又香,阮棠几乎是瞬间被吸引住了目光——大厨炒菜切菜处理食材的速度是他望尘莫及的。
阮棠想要赞扬大厨几句,可是他不太会跟人交流,只能更加殷勤的给大厨处理食材。
等阮棠上手都已经到十二点以后了,他慢慢的做了自己擅长的红烧鱼和肉丸子,那大厨随便瞄了几眼,又嗅了嗅空气中的味道。
“手艺倒是不错,但是你处理肉的时候如果能再……把肉沫再处理的细一点。”
等阮棠做完了饭,那大厨才默然开口。
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