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第八十三章 黄金脆皮虾（第1页）

孟夕尧是个西式料理厨师，醉汉的农庄内鸡鸭鱼鹅自然是看不上眼，思来想去，最后将目光投向了那一汪清泉之中。

一尾河虾带着长而扁的躯体，弓起七节腹身，奋力一跃，在河面之上激起水花无数，露出了长呈锯齿状的额剑。

虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。

在中国清澈的江河、湖泊、水库和池塘之中都可以觅见河虾的影子。

河虾又称青虾，学名为日本沼虾，是优质的淡水虾类。

河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得食客青睐。

醉汉见孟夕尧的目光如炬，便泼了一瓢冷水，道：“小子，你是要做虾料理吗？我先告诉你，我对料理的口味可是刁钻的很。”

孟夕尧不置可否，笑道：“大师，借刀一用可否？”

醉汉应道：“厨房内有，你随便用。”

孟夕尧借机询问道：“可有身长三尺，紫金所铸的长刀？”

“没有。”

醉汉一语应罢，再度倒在地上打起瞌睡。

河虾洗净，刀锋破背，除去肠线，剥去虾皮，保留尾部。

这一刀极其锋锐，入体之时那尾河虾猛地弓起背部，双眼凹出显得惊恐，片刻即死。

醉汉咂咂嘴，似若有意地道：“这刀工真是快准狠啊。”

孟夕尧随后又改以小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀背轻剁数刀，为的是让虾肉本身更加柔韧。

精挑细选的十尾大虾大小如一，犹如同个模子刻出来的一般。

虾入瓷碗，伴依盐、胡椒和柠檬汁少许腌制入味。

取一油炸锅，待油温升至170°时，将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后把虾取出后再裹上一层面包糠入锅。

炸虾如同鲜灵的活物一般。

在油锅之中打了个滚，微微沉入油面之下，而后又浮上油面。

此时炸虾的表面已然披上一层脆酥的壳衣，金黄灿烂。

香酥诱人。

炸虾的要点在于油温必须要高，防止面包糠的脱离，方能炸出金黄色的色泽。

而横剖开的虾极易炸熟，对火候的控制要求极其苛刻，一个把握不当，颜色微微一变，满盘皆输。

香芹洗净沥干，只取叶子部份，切成细末，橄榄油少许润锅。

逼出芹菜末的香气，勾兑少许胡椒成为酱汁，恰到好处又足以调出河虾本身的鲜味。

红萝卜洗净刨丝，切成三等分长条，头尾用刀修尖。

在清水中汆烫至熟，随后在盘中摆成一圈。

秋葵洗净加少许盐汆两分钟，只取一片轻轻垫在红萝卜之上，十尾炸虾逐一摆上，最后淋上一勺芹菜汁，香气逼人。

醉汉一个鲤鱼打挺从地上跳了起来，大笑道：“好小子。

这手艺勉强够看。”