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第二十五章 鸿运楼的土豆饼（第2页）

一会儿一个个小圆饼出锅，却有种特殊的香气。

桔子端上来给宋行远和杨云泰等人偿，说这个既可以当点心，也可以当菜。

可以视不同用处，调整盐和菜的比例。

杨云泰吃了一口，香气很特殊，非常能引发人的食欲。

其实现在一些有祖传手艺的厨师，也会对一些肉菜加一些药材调味。

只是没有形成规模，用的人也是都是独家秘传，不肯外泄的。

杨云泰不知桔子一个庄户人家怎么会有这样的秘方。

忍不住问：“你刚才在饼里加了什么？”

桔子笑而不答。

杨云泰的脸不禁有些发红。

随后桔子用剩下的土豆丝又做了一份香煎土豆饼，这是却是多放菜的，用来佐酒，吃饭都很不错。

土豆丝用完，蒸的土豆也好了。

桔子趁热把土豆去皮，捣成泥。

取一部份做了一盘称心饼。

热的称心饼虽然也比昨天好吃，但大家看桔子还留下大半的土豆泥，知道她还有新花样，就对称心饼兴趣不大了。

桔子又取了些土豆泥加入面粉，慢慢搓成松散的颗粒状。

将沸水淋入土豆粉中，揉成光滑的粉团，将粉团和豆沙分成若干份，取一份粉团压扁，包入豆沙馅料，将豆沙包起来压扁做成小饼。

做好的土豆饼放入锅中，煎至两面微黄呈透明状。

这个有些像豆沙饼。

比豆沙饼多了一份细腻。

最后桔子把剩下的土豆泥加食盐、植物油、面粉，因没有胡椒粉，桔子取了些姜粉放在里面，揉搓成面团。

杨去泰看见桔子又拿出一个小纸包，眼睛都瞪大了。

桔子也不理他，用擀面杖将土豆团擀成圆形大面片。

找了一个圆形的小碗，在面片上切下一个个圆形小面片。

剩下的边缘再揉搓成面团，擀成面片，再用小碗切成小圆片。

将小圆片逐个沾上面粉，用筷子在面片上扎上两只眼睛。

再用勺子柄底划出嘴巴形状，下油锅炸之前再扎下眼睛和嘴巴。

锅里加油烧热，放入做好的笑脸土豆片，让来福把柴去掉些，用中小火炸至微黄，捞起控油。