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第97章（第1页）

沈萧隐隐觉得自己还能做得更好，她也不知道她哪来的自信，但就是有这样一种直觉。

重新翻阅着虚拟商城里其他同行们的作品，沈萧一个个仔细琢磨下来，一直到看了三遍，沈萧突然发现，这么多蒸炸煎煮的饺子里，她没有发现米饺。

对，米饺！

那一刹那，沈萧宛如最后一层障目的叶子被拨开，思路前所未有的清晰了起来。

就是米饺，那个每逢清明时，外公都会做给她吃的米饺。

不同于北方的水煮饺子，也不同于江南的蒸饺，米饺大概是赣地一带独有的食物。

因为用大米磨成粉包制，粘性比小麦差，所以饺子皮也会更厚，个头也会更大。

当年网上曾流传过一张表情包，配字是“我可以去你家吃个饺子嘛，就一个”

，那图里的巨型饺子就是蒸米饺。

说做就做，沈萧当即去购买食材。

米饺用的是米粉，一般是包咸肉最香。

这边米做的粉几乎没人卖，咸肉的话沈萧也无。

于是她先去粮店买了米，然后拜托老板碾成粉。

之后再去了趟肉铺，肉铺老板一般会把卖剩下的肉腌制或者风干，能买到咸肉的概率更大一些。

她运气不错，去肉铺真就从肉铺老板那里买到了一块去年过年时用年猪腌制的咸肉。

腌制的咸肉不同于腊肉，腊肉是风干，油脂外溢，咸肉是腌制，油脂还蕴藏着，上锅一蒸，风味咸香。

粉肉准备好，沈萧按照记忆中的米饺制法蒸制了起来。

至于荠菜，也是和在了饺子皮里。

荠菜米饺蒸好后，厚厚的米饺皮子裹着咸香的肉，咬一口，馅里的汤汁都爆了出来，和沈萧记忆中的味道非常相似。

那时外公做好的饺子，她一口气能吃四个。

吃完，嘴角全是油脂，舔一舔嘴唇，都是肉香。

只可惜，自从外公逝世之后，她就再没吃到过了。

窝在灶台边，在这异界里吃着熟悉的味道，沈萧心里涌起淡淡的思念。

两个饺子下肚，沈萧真正开工干活。

就这样的米饺，肯定还不够的。

米饺的最大缺点是皮太厚，一斤饺子九两半的皮，皮太厚重就容易吃起来没滋味。

但如果太薄，这饺子又容易蒸裂，水汽跑进去，味儿就全散了。

所以得想个办法让米饺的皮变得更有张力，让饺子更薄一点。

和一般的面粉不同，一般面粉和完可以放着发酵，米粉是蒸熟了加开水去烫，没法发酵，黏性就差很多。