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就在陈阳还打算细细研究研究江南汤包的配方,谁知道店里的客人早就等得不耐烦了。
“我说小哥哥,能不能麻烦你快点,一大早从雄安赶过来,就为了你们家小馄饨,马上都快上班了……”
“是啊!
老板,我一个外地人,升旗结束就来捧场了,你……”
“快点吧!”
陈阳被催,只能无奈的朝葛伟耸耸肩。
葛伟见到陈阳忙成这样也不好意思直接走人了,于是拿起柜台旁挂着的围裙笑道:“陈师傅,我来帮忙你不会嫌弃吧?”
陈阳一愣,有葛伟帮忙自然太好了。
馅料都是早已准备好的,以葛伟的技术,擀皮包馅儿肯定没问题。
想到这,陈阳也很感激:“葛师傅,真不好意思,这一大早……”
“没事,早起几十年,除了过年,还真的很少有早晨不忙的时候,今天也是赶上了!”
说完,他将随身携带的健康证插入公示栏内,转脸便坐在面案旁熟练地包了包子。
陈阳不放心,又看了一分钟。
好家伙,人家到底是混迹后厨几十年的“老人儿”
了。
切剂、擀皮、包馅儿一整套工序行云流水,那速度比陈阳都快了几分。
最重要的是,人家包出来的汤包那叫一个漂亮,白白净净地立在笼里,没蒸都知道错不了。
看到这,陈阳总算是彻底放心了,没办法,每一个汤包,都是S+评级,他还有什么不放心的?
葛伟一边包汤包,一边看着陈阳在那包馄饨。
见到陈阳包制的馄饨竟然十分眼熟,他不禁好奇道:“陈师傅,如果我没看错的话,你这是麻雀头吧?”
陈阳一愣:“是的,这是宣堡小馄饨,葛师傅也知道?”
葛伟哈哈大笑:“没想到陈师傅对宣堡小馄饨也有研究,我老家板桥镇的,离宣堡就十几里路程。”
陈阳闻言拍了拍脑袋,可不是嘛,不说老家,人家发迹的靖江离宣堡也是极近的。
葛伟盯着陈阳面前那盆馄饨馅儿,总感觉哪里不对,然后他又用勺子舀起一点馅儿仔细打量了一番。
突然他惊讶道:“陈师傅,你这馄饨馅儿不对啊传统的麻雀头里是不能放猪油渣的?”
陈阳不是苏省人,还真没听说过这茬,他手中动作不停,虚心求教道:“葛师傅,宣堡当地的小馄饨是什么做法?”
葛伟虽然没研究过宣堡小馄饨,但是他毕竟是当地人,又是干早茶的名厨,没吃过猪肉总见过猪跑。
“具体配方我不清楚,但馅料里肯定不会有猪油渣!
猪油渣这玩意,如果不能将猪油的香味彻底激发出来,包在馅儿里很容易有荤味……”
见陈阳皱起眉头,他又解释道:“荤味是我们当地土话,不是佛教里的荤味,而是容易让人腻味的意思!”
正在这时,秦姐从灶头边端着搪瓷饭缸走了出来。
这一幕正好被葛伟看到了。
葛伟看到搪瓷饭缸的一瞬间就傻眼了!
“这不是扯淡嘛,刚刚还说不能彻底激发猪油的香气,人家把搪瓷饭缸这套都整出来了!”
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