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……
烤叉烧从投料开始到成品出炉,大约需要三个小时左右的时候。
趁着这段时间,李安然又开始指导起了熬糖。
在看到了美好的生活即将到来之后,原本就不是懒汉的赵大赵二,更是加班加点地弄出了不少的简易版过滤器。
经过溶解杂糖、初步过滤、二次过滤、三次过滤、小火煮炼、结晶分蜜等一系列的程序之后,就得到了雪糖。
由于杂糖的成色太差,再加上熬制过程中的损耗,每一斤杂糖最多能提炼出六两,一般情况下只能提炼出三到四两。
但相对于这仅有百分之五十的产出比例来说,雪糖的价格却最少是杂糖的十倍,很可能会更高。
最关键得是眼下还没有卖的。
在忙活着熬糖的时候,李安然也没忘记烤炉里的那些叉烧。
经过不断的翻转和调动位置,来让烤炉里挂着的肉能够均匀受热,而不至于有地方没熟、有地方却已经焦了。
等第一炉烤叉烧终于出炉的时候,赵大头一天去买回来的杂糖也全都被用完,只剩下最后一批雪糖还在煮炼中。
“好香啊!”
“真香!”
“这肉挺好看啊。”
“没错没错。”
“咕唧……”
“咕唧……”
就在赵大赵二围着刚烤好的叉烧,满脸喜悦表情地发表着各自意见的时候,响亮的腹鸣声接二连三地响了起来。
忙活了一个上午,眼下也来不及弄饭食。
李安然干脆就把剩下的大骨浓汤给用完,又给大家伙做了拉面。
这一次的配菜就不再是熏肉了,而是刚刚烤出炉的叉烧。
要说赵家兄弟四口子,刚开始还有些舍不得吃。
毕竟这肉不但很有卖相,而且光是闻着那味道就知道一定好吃。
这么好的肉自然要卖出去,自己吃太浪费了。
好在李安然最终以这次烤的肉,如果连味道都不尝得话,以后如何能烤得好为由,才做通了赵家兄弟两家的工作。
足有一厘米厚的肉块,外层酥脆、内里软嫩。
由于腌制得到位,饱满的肉汁全都被叉烧的外层给完美的封在了里面。
唯一让李安然有些不满意得是,这野猪肉的腥骚味还是重了些。
虽然已经想尽办法去掉,依旧还残留了一些下来。
好在这叉烧用得是烤制的方法,头一天用各种香料和大酱磨碎后调制出来的酱汁腌过,这一点点味道如果不仔细品尝完全吃不出来。
等吃完午饭之后,在赵家兄弟四口子的期盼之下,李安然这才下令将烤好的叉烧和熬好的雪糖一起装车。
由于赵大家的牛虽然已经痊愈,但眼下还处于恢复期,所以只能又去族老赵青山家里借来了牛车。
为此李安然还特意让赵大送了两条烤叉烧和一小袋的雪糖,对于这样的做法,赵家兄弟四口子虽然多少有些心痛,但却没有一个提出反对意见。
很快,去借车的赵大就顺利地将牛车给驾了回来。
三下五除二,将一筐烤叉烧和一包雪糖给装上车后,赵大夫妇俩就驾着车子往蓝田县城赶去。
原本李安然还想做些其它事情,可考虑到赵大赵二家所有的资金几乎都放在了烤肉和雪糖上,只能暂时将那些其它方面的计划暂时搁置起来。
不过也并没有因此就轻闲下来,而是带着赵二一起,开始依着山坡挖起了山洞,准备建起一个简陋的小炭窑出来。
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