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上次献给萧月凝那只烧鸡,吃的囫囵吞枣,意犹未尽。
这一次,叶贤决定,在现有食材的基础下。
将自己二十年吃货生涯,熏陶出来的厨艺,发挥到淋漓尽致。
灶房大门紧闭。
叶贤直接把炉灶上的大锅拆掉。
把处理好的老母鸡,用花椒,姜,茱萸等原产调味料,进行腌制。
等鸡肉完全入味后。
悬空放在灶口。
下方堆起木炭,用炭火慢慢熏烤。
同时不断在表皮刷上油脂,撒上盐和临时研磨好的蜀椒粉末。
随着表皮温度上升,不断发出“滋滋滋”
的油爆声音。
真正意义上的“烧鸡”
,横跨上千年时空,出现在大齐的土地上。
与后世烧鸡,最相近的“道口烧鸡”
,起源于明末清初。
而这个时代的鸡肉烹制方法。
尚且以“煮”
为主,毕竟浓缩了全部精华,原汁原味的鸡汤,乃是重要补品之一。
哼哈二将,早已经哈喇子流一地了。
直勾勾的盯着焦黄油渍的烧鸡,狂吞口水。
哈哈惊为天人:“先生,您这厨艺,真是绝了!”
“恐怕就连京都名厨,都无法与您相提并论。”
哼哼也不禁点头如捣蒜:“叶贤,你若开酒楼,绝对发了!”
“光是这道烧鸡,就足以令天下饕鬄食客,慕名而来。”
叶贤心里一阵好笑。
区区一道烧鸡而已,便如此震惊。
若真品尝到梅菜扣肉,bei京烤鸭,辣子鸡,麻婆豆腐,还不原地起飞?
叶贤一边感慨这个时代的口味匮乏。
一边又故作谦虚。
“我这厨艺,怎能与名厨相提并论?”
“况且,名流权贵,讲究的是原汤化原食,体会食材本身的滋味。”
“这种靠调料催出来的滋味,未必能得到名流贵族的欣赏。”
见烧鸡烤的差不多了,叶贤撕下一块鸡翅,塞进嘴里嚼了几下。
火候不错,滋味也足。
唯一美中不足,是缺乏“孜然”
这味“烧烤之神”
的加持。
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