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亮堂的厨房里面,富贵还挺会装修,给屋顶留了好大个天窗,黄砖砌成的灶台,全都贴上了印花的瓷砖,还是需要一些花费。
大汉杵着门梁抽着旱烟,在石磨的碾压声中,浸泡了一天一夜的黄豆全部被富贵磨成了豆浆。
整整三个小时,富贵也不嫌累人,大汉就帮着磨了一个小时就感觉累了,不自觉地衣服都脱去两件。
富贵却一丝不苟地干了两个小时,大汉无语,说:“富贵哥啊,你说街上又不是没有打豆浆的机子,你这何必拿磨盘呢,看这手磨得,老茧都红了。”
富贵也不吭声,只顾磨着豆浆。
花了将近四个小时,十几斤黄豆总算全都磨成了乳白色的豆浆,满满两大桶。
这时候就轮到大汉上阵,将两桶豆浆全部倒入漆黑黑的大锅子里,富贵累成了土狗一般,坐在灶火前歇气添柴,伸出长长的黑头哈着气儿,原本红黑红黑的脸面更加红了。
要是将他换个位置,放在那些大城市里面,保准有着惊人效果,浑身热气腾腾,头顶冒烟,一缕一缕,简直像极了修炼神功的武林高手。
大汉忍不住笑了起来,说:“富贵哥啊,你这神功大成了啊!”
富贵吧唧吧唧抽起烟来,看大汉不管豆浆,忍不住道:“你不搅两下,等会下面的全糊了。”
乳白色的豆浆就像牛奶一样,沉浸在锅子里面,表面平滑如镜,可以倒映出大汉的脑袋,只是看得见个黑色的轮廓,没有五官。
大汉用瓢轻轻搅拌一圈,看了看豆浆的颜色,道:“今年你这黄豆不错,估计可以凑集豆腐三宝。”
富贵并不多问,也没兴趣,只是擦汗,手脚麻利地折柴烧火,说:“甭什么三宝四宝,快干吧,回头天黑了都干不完。”
大汉无奈地笑,这家伙还真是黄牛一样,简直太不享受,完全就没得个共同语言。
豆浆煮熟之后,富贵便撤去大火,挽着袖子再次来了,一副此事我来,你且歇着。
大汉见他粗鲁地对着纱布又是揉捏,又是拍打,赶忙打住:“哎哎哎,富贵哥,有你这么去渣的吗?”
这煮好的豆浆隐含豆渣,用纱布袋子过滤之后,直接影响着豆腐的多少和口感问题。
搓揉得太轻,少了豆浆就没了豆腐;搓揉得太重吧,豆渣又会从那纱布渗透出来,参合在豆浆之中,做出来的豆腐就会有了粗糙,没得那细嫩滑腻之感,有些豆渣密集的豆腐块还会凹凸不平,覆盖着孔隙,老而苦涩。
这富贵听大汉说完,可不管那般许多,道:“哪还管那么多,以前我爹他们树皮都吃了,还细嫩,还粗糙,有的吃就不错了!”
大汉尴尬地笑着,说:“不是这样的,你这方法不对呢,这样呢又浪费又不好吃,要是按照我的做法就不浪费了,还能凑集豆腐三宝。”
“哪么做?以前你不就这么做的?”
大汉从富贵手中拿过布袋,说:“以前那是你家黄豆不好,这次的黄豆很不错,成色上等。”
富贵便哼哼唧唧地烧火去了,眼珠子却一眨不眨地盯着大汉。
见大汉揉捏着布袋,豆浆都滚入锅里,明明还有一布袋豆浆可以挤出水来,这大汉竟然不去管了,而是扔在了水桶里面。
富贵忍不住了,叫道:“那么多你就给浪费了?你留那么多水就没有豆腐渣吃了,我晚上还想炒豆腐渣吃呢。”
大汉笑道:“急啥,看着。”
两口锅子,一大一小,大锅里的豆浆乳白乳白,看不见一丝豆渣,而小锅里面却混沌一片,漂浮着许多细小的豆渣。
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