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八方食客终于开业了。
田七因为是上午当值,所以没赶得及来,酒楼开业又不可能等她到下午。
幸好她早就雇好了一个副掌柜,专门负责打理酒楼里的一应事务。
她来的时候酒楼里已经有不少人在吃饭。
纪征弄了个开业大酬宾,第一天来这里吃饭的一律打八折,又主动请了街上一些掌柜的来此处喝酒,说些客气话。
大家以后都在这条街上混,自然要相互照顾云云。
唐天远和郑少封也跑来凑热闹。
四人弄了个雅间,唐天远搓着手点了个麻婆豆腐,又点了个回锅肉,郑少封要了葱爆羊肉和红烧海螺,纪征点了竹丝鸡汤和虾仁炒菜心,田七听着伙计报了两遍菜名,累得伙计嘴角发麻,她也不知道点什么好,这个也想吃那个也想尝,最后只点了西湖醋鱼和清蒸蟹粉狮子头。
这些都是普通的家常菜。
伙计记好了菜单出去了,纪征却若有所思地看着他的背影。
郑少封也跟着伸脖子看,问道,“你不会看上他了吧?牙口真好嘿!”
说着,扭头故意看了一眼田七,发现田七正在跟唐天远热烈地讨论着菜谱。
原来方才那伙计报了两遍菜谱,田七便完全记在心中,这会儿挑着里面的听起来像是川菜的,问唐天远那些是用什么做的,什么味道。
唐天远一一给她解释了,又听她给他讲江浙菜。
两人讲得兴起,连郑少封听着都口水泛滥,便也加入了讨论。
纪征兀自凝眉沉思。
田七说着说着,扭头看到纪征在发呆,便问道,“阿征,你在想什么?”
郑少封听到田七对纪征如此亲切的称呼,故意起哄地清了清嗓子。
不过没人注意他。
纪征解释道,“我见菜谱这么长,方才那伙计虽口齿伶俐,全报下来也要费些功夫,况且听的人一遍而过,也记不住。
倒不如写在纸上,岂不是两全?”
唐天远说道,“这倒也是个办法,不过纸张要经常用,怕是不耐磨。”
郑少封提议道,“写在布帛上?”
田七摇头,“也不好,拿起来、展开看,都不方便。”
唐天远又道,“那就写在木板上,不对,还是写在签子上好。
像是庙里求签的那种,把菜名写好了插在竹筒里,客人可以随便翻看,想点什么了直接把签子抽出来交给伙计,这样一来又可以避免伙计记错菜单。”
“这个好,”
纪征点头,接着又补充,“既然我们的菜谱分不同菜系,签子也可相应做成不同颜色,或是签顶上有不同的形状,以便区分。
客人如果不耐烦点菜,又可随意抽签,抽到什么点什么,岂不有趣。”
郑少封问道,“若是遇到不识字的人怎么办?”
田七答,“那就只能让伙计报菜单了。
不过如果一来来好几个人、每个人都不识字的情况应该也不多见,所以把菜谱做成签子,应该能省不少事,还新鲜有趣。”
几人一通集思广益,顿觉这个方法十分可行,田七便记下来,打算回头找人去做签子。
又说了会儿话,菜一道一道端上来。
田七举着酒杯郑重地对另外三人道谢,因为这酒楼他们帮了不少忙。
郑少封嫌他见外,逼着罚了三杯酒这才放了他。
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