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李继岌给赵大锤和吴老汉的图样,就是蒸馏酒的器具。
大铁锅、倒扣的大木桶、铁皮管子、以及保温用的木筒。
这个东西太简单了,不必详细述说,否就有凑字数的嫌疑。
李从重带回来的铁匠和木匠还行,尤其那个赵铁锤他爹和吴老汉,手艺精湛,做出来的东西,比李继岌期待的还要好上几分。
第二天晚上,李从泰从汾州回来了。
李继岌迫不及待,清理出来几间堆放杂物的房间,准备开始蒸馏酒。
买回来的是清酒,不是那种市面上常见的浊酒。
这时的清酒,因为度数不高,或许是李继岌在后世闻惯了烈酒,所以基本闻不出来什么酒味。
李继岌曾在后世农村的朋友家里见过古法制酒,这时候指挥一帮人很是驾轻就熟。
现场人员除了八个成年工匠就是李继岌的十一人小组。
李继岌要求提前记录锅里酒液的数量,从点火开始就用沙漏计时。
随着锅底烈焰升腾,锅内的酒液渐渐升温。
这个时候,最重要的是火候。
酒精的沸点是在78度,所以出酒后,就要稳定温度,把大火改为稳定的中小火。
酿酒行业有一句话:再有经验的师傅也不敢说自己是老手!
就是因为火候的把握。
温度稍微高一点,蒸腾的酒气当中估计会混合水蒸气,冷凝后的酒液,其度数就发生了变化。
而不能掌握度数的酿酒师,那绝对是不合格的。
“出酒了!”
看着清澈透明的酒水拉成一条晶莹的细线,落入准备好的陶罐当中,李继岌心理砰砰地跳个不停。
李继岌暗中算了一下,倒进锅里200斤,清酒的度数是在10度左右,那就应该能出20斤纯酒精,如果按照出50度的酒来算,可以出酒40斤。
现在的陶罐是十斤的,所以接满3灌就可以。
锅里剩下的清酒,等冷却后要倒进下一锅继续蒸。
这个叫追酒。
第一罐度数最高,但杂质含量也高,如果不计较产量,只重视质量,一般情况下也要倒进下一锅;
第二锅就是俗称的二锅头,度数适中,口感最为醇厚、绵长;
第三锅度数最低,入口略显寡淡,但也比现在的清酒强得多。
房间里酒味浓烈。
所有的人张大了嘴巴,周光辅嘴角也滴答滴答的。
李从泰早就手里拿了个小瓷碗,等待着李继岌发话。
李继岌看着众人,微笑不语,拿过李从泰手里的碗,在第二个罐子里舀了满满一碗,“呲溜、呲溜”
连着喝了几口。
这恐怕是唯一能跟李继岌生活的后世产生联系的东西了!
李继岌吐出长长的一口酒气,轻声说道:“美滴很!
美滴很!”
李从泰渴望的眼神盯着李继岌:“世子,我们、我们……”
李继岌说道:“这酒要小口抿着喝,不能大口下肚,很烈的。
喝的时候呢,每一罐里的都尝一尝,看看有什么不一样……”
话音未落,几个纨绔已经头顶头地挤在一起争抢。
可怜的几个工匠不敢参与,眼巴巴地在旁边傻楞着。
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