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第54章 倾 慕（第2页）

刘经理激动地挥舞着双手，眼中透着对裴语迟的崇敬：“这一切都要感谢裴老师您改革到位，给餐厅定的理念精准，带来了翻天覆地的改变！”

裴语迟热情地向林莞尔介绍刘经理，三人围坐一桌，聊开了。

刘经理笑呵呵地说：“裴老师，我们餐厅最近还收到了一个好消息，周边的居民都在跟社区委员会反映，希望我们能考虑对外开放，因为他们觉得我们菜品新鲜卫生，环境优美舒适，味道美味价格合理，性价比很高，希望我们扩大经营面。”

“我本来想找机会向领导反映这件事，但是碰巧先遇到您，想请教一下您的意见，您认为我们是否应该考虑开放给周边居民呢？”

裴语迟听后认真思考了一下，沉吟道：“刘经理，能得到周边居民的认可和支持，对我们餐厅来说是很好的机遇。

您先把可能存在的顾虑告诉我，然后我们再一起探讨对策。”

这顾虑似乎在刘经理心里已经困扰许久，他愁容满面地说：“裴老师，您问到了我最担心的问题。”

他皱着眉头，神情严肃地说：“我最大的顾虑是安全和成本问题。

餐厅除了平时本台职工就餐，经常还有重要领导和特邀嘉宾来访。

如果外来人员剧增，他们的安全是否会受到影响？此外，客流扩大也意味着各项运营成本会上升，我们目前的低价策略在成本压力下还能持续多久呢？”

说到这里，他把一沓资料递给裴语迟看，一副陷入深思的样子。

“当然，最关键的是餐厅开放后，性质和定位的问题。

如果完全面向社会，是否需要按照市场化方式运作？装修风格也需要考虑外来顾客的审美。

这可能会影响餐厅原有的性质定位……”

他皱着眉头，一手扶着额头，眉宇间尽是对餐厅前景的忧虑。

林莞尔坐在一旁，静静地凝视着他，等待裴语迟给出建议。

裴语迟略微皱起眉头，认真听取着刘经理的顾虑。

不时翻阅着桌上的资料，似乎在脑海中权衡不同的方案。

他点点头，用手指轻轻敲打着桌面，目光聚焦在手头资料上。

过了几分钟，裴语迟终于开口了。

他的语气平和而笃定，对刘经理的每个顾虑，都给出了自己经过深思熟虑的分析和见解。

关于安全问题，裴语迟表示理解刘经理的担忧，但是可以通过加强安保措施来解决。

例如，在餐厅入口设置安检通道，对外来人员进行安全检查。

增设监控措施，以确保餐厅内的安全。

对于重要人士的就餐，可以提前预订包间或隔离空间。

加强安保意识，也会让职工感觉更有保障。

对于成本控制，裴语迟翻看数据，分析了餐厅的客座率、原材料采购量、人工成本等多方面数据，认为适当调整菜品价格，扩大采购量，实行更科学的人员排班，整体来看成本是可以控制的。

与获得更多复客率相比，成本上升的比例非常低。

至于餐厅调性问题，裴语迟建议可以在保持原有职工餐厅特色的基础上，适当根据市场需求增加一些选择。

但绝不必全部按照商业餐厅进行改造。

保持餐厅的公益属性更重要。

裴语迟的意见显得极为周到和细致，分析问题接口通透，给出的对策也中肯且可行，让刘经理听后大为欣慰。

裴语迟沉稳地说道：“刘经理，总体来说，餐厅能获得周边居民的认可和支持，对我们来说是非常好的事。

顾虑可以通过许多措施来解决，不必过于担心。