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面团很快便蒸好了。
姜云锦告诉大家,这不是面团了,这叫面筋,等会还有用,顺便还让三婶将面筋切成大小相等的形状。
做好这一切后,一群人只等着面水沉淀下来。
足足过了两个时辰后,面水才彻底沉下去,上面一片清明。
姜大嫂在小姑娘的指挥下,将多余的清水倒了出去,只留下浅浅一层面水。
听小姑娘的意思,他们用的就是剩下的这点东西。
三盆水都倒了出去,将三盆合成一盆,也不过是稍微厚了一些。
姜家人看到这里,还是有几分不理解,似是不知到底是要用来作何。
很快,姜家人便知道了这面水要如何用了。
姜云锦让小厮烧一锅开水,连带着准备好的铁盘也被重新清洗一番,涂抹了一些底油。
另外她又在面水里放入一点细盐和碱,做好这一切后,她便站在一旁,手把手教着姜大嫂几人如何去制作凉皮。
起初大家还有几分胆怯,可随着自己做的越来越好后,便都争着想要试一试。
而姜老大几人,则是一脸震惊的看着眼前一幕。
只见滚烫的开水里,放入一个涂了油的铁盘,铁盘里则是滚满了面水,随着热气的上升,铁盘里的面水以肉眼可见的速度凝结。
几乎是一眨眼的功夫,一张面皮便做好了。
随着一张张面皮出锅,没一会功夫,面水便都没有了。
随后姜云锦又让娘亲将豆芽烫了一下。
等一切准备好后,她也只是将娘亲几人留下来,其余人都赶出了厨房。
姜云锦口述,教着姜大嫂几人如何调制凉皮,就连卷面皮如何做也说了出来。
姜大嫂几人上手很快,只听小姑娘说了一句,便都相继做了出来。
姜云锦品尝后,才一一点头,让几人将凉皮端了出去,唯独…
姜云锦看着卷面皮有些小,她随即想起街角有卖炸果子和炸油条的,便派人去买了一些回来。
买回来的炸果子和油条,都被姜云锦放在卷面皮里,分别让姜家众人品尝。
品尝过后,纷纷觉得放炸果子的好吃一些。
炸果子也就是炸面片而已。
最终决定,打算卖卷面皮和凉皮两种吃食。
既然要卖凉菜,姜云锦还决定继续卖猪头肉,还打算做一些凉拌猪耳的吃食。
打定主意后,姜云锦也将自己的想法说了出来。
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