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早上八点钟的时候,村里的屠夫已经将那头一百二十多斤重的猪已经刮干净猪毛,已经挂在木制爬梯上,开膛破肚,取出了猪内脏。
将猪肚子和猪肠子从内脏中分离开来,把猪肚内的五脏划开,清除杂物,清洗干净交给猪主人家中用盆装起来。
然后又把猪肚子破开,把猪肠子中的杂物清干净,把猪肚子,猪肠子翻反过来,让猪主人再拿出去清洗。
屠夫就用砍刀将猪头割下来,交给猪主人,留给他作供品,用来大年三十,年初一作为祭品,供奉祖先。
屠夫又将猪肉身沿着猪脊背切下去一分为二,放在案板上,把留给自家过年的猪肉,切成五六斤一条,分成十多条,穿过一个洞,猪主人剪来十多条细麻绳,穿过刚才的洞,把麻绳系成一个结,放进一个大盆中,撒上盐巴,腌制起来,制成腊肉。
屠夫又把四个猪蹄砍下来,让猪主人收好,留下来自己家做煮猪蹄,煮得烂熟,这东西是冬日难得的滋补品,听说还有壮阳的作用。
只留半扇猪肉卖给同村的村民家里。
这时,新任队长张根有的堂客走了进来:“张婶,你来啦?!
快进来坐一会儿。”
猪主人是一位三十多岁的男人,见着张队长堂客连忙招呼,说道。
“我来是问你这猪肉卖不卖?怎么卖的?”
张根有堂客问道。
“卖,当然卖,一年忙到头,只有这时候才能换些钱。
我昨天到市场上问了一下,有肉票,七角八分钱一斤,没有肉票,一块零二分钱一斤。
我们乡下,要什么肉票,就一块零二分钱一斤。”
猪主人说道。
“好,请给我称十斤猪肉,不要上面的骨头。”
张根有堂客说道。
“好,屠夫师傅,给割十斤肉。”
猪主人吩咐说道。
屠夫割了两根直排,放在秤上称了一下,十二斤多。
“师傅,我不要上面的排骨。”
队长堂客说道。
“师傅,麻烦一下,把上面两根排骨理出来。”
猪主人说道。
村里屠夫二话没说,就把两根直排从中分离出来。
放在秤上一称,有十斤多一点。
队长堂客不信,她自己秤了一下,果然有十斤零二两。
“师傅,给我分成二斤多一块,并捅上肉眼,我好腌起来做腊肉,好穿麻绳,好晾晒。”
队长堂客说道。
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