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梧桐绕到料理台边,与三姐说了给母鸡码料的事,顺手将几只香蕉给破成两截。
“香蕉也做菜?”
“嗯,烤的,一会再取几只香蕉竹来,往笸箩上一摆,脆肠也摆上,再来个烤鸡块,小水果之类的,这一笸箩就能值个一两价了。”
梧桐说时,三四只香蕉一分为二,在剖面上刷上一层油,撒上糖粉放入烤盘入窖炉,顺手又将肉香四溢的葱肠换了出来。
稍微冷却后,将葱肠切成小段放入小竹箩里,撒上五香粉辣椒粉等咸香调味料,再抛动竹箩里的肠段使其均匀地裹上粉料。
“好香,是这料香还是肉香?”
方叔凑上来,一边说话一边猛吸口水。
在炭火的烘烤下,葱肠的外皮逐渐焦黄,微带一丝红褐色,内里的葱肉则呈现出鲜明的绿色,与外皮的黄色形成鲜明对比,赏心悦目。
“方叔吃下水吗,不介意的话可以帮我尝尝味道如何!”
梧桐也干脆就近找试味人。
外皮的焦香,混合着大葱的清香,飘散在空气中,方叔早馋了。
他的馋一半是出于对这些重油重色食物的自然反应,另一半,大宝贝里新做的菜,他怎么都要为儿子试试值得不值得嘛!
一听这话正合心意,方叔立马笑呵呵,接了梧桐递过来的筷箸,夹了块边上不大不小的肠段,“瞧你这话说的,咱小老百姓啥不吃啊,闹荒的时候咱连树叶都啃,挑食就得饿死。”
话音落下,啊呜一口。
耳边只听一声宛若捏碎干枯树叶的声音,解压得很,外皮的香脆和内里大葱的甜脆辣喉,双重口感让人一吃就上瘾。
“如何?”
梧桐笑盈盈地问。
其实啊,这菜搭配我滇地的辣椒面干碟或者是折耳根蘸水会更好吃,吃折耳根就和吃猪大肠的一样,只有零次和一百次的区别,用折耳根的芳烈之香掩盖大肠肠油的味道,口感会变得更丰富、鲜明。
“好吃两个字我都说倦了,没想到这大肠都脆成这样啊,哎呀凌丫头啊,你说你……对食材的把控和烹饪技巧怎就这般有天赋呢,这葱段的辛辣中和了大肠那味儿,再加这微微带着酸甜口的脆皮,对对对,还有炭火的烟熏香味,真是回味无穷,回味无穷啊!”
不行了,他下午就要把阿平带过来,拜师!
“方叔过誉了,改日有空再做一整盘给你过瘾……”
“那可一言为定了!”
“嗯!
!
肯定让你像吃炒螺一样天天想,天天来!”
梧桐俏皮一笑,将盘子递予杉桐,“三姐,把它摆到笸箩里吧。”
说罢,又转去看她的腌鸡。
直到后厨里再起飘起浓烈的水果与焦糖的香气,这时将香蕉拿出来再刷一层蛋黄液,继续烤上小一会就好。
这可能是世界上最简单的烘焙甜品了,烤出来的香蕉软糯香甜,外酥里嫩,比蛋挞芯芯还好吃,只是可惜后厨里烘焙用的配料怪少的,不然还能给香蕉上撒些料粉,小果干啊,这些!
烤全鸡,码料腌制放的是盐和黑胡椒。
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