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“嗯,好吃……”
“这鱼,不仅创意独特,而且味道鲜美,真的是好吃!”
玛丽不禁竖起了大拇指。
史蒂芬也紧接着补充道:“我更看重的是制作?这道菜的技法。
鲮鱼鱼刺极难处理,能剃到这般一根不剩,真的是技艺超群。
并且,这鱼皮能揭的如此完整,更是让我耳目一新?。”
所有评委对这道菜都评价极高,这可让小林有些莫名的心慌,他?看着面前的菜品,不由拿出了那盘大间金枪鱼寿司。
大间金枪鱼是一种产自日本青森的蓝鳍金枪鱼。
青森产地的蓝鳍金枪鱼极为珍贵,绝对是不折不扣的顶级食材。
而且,这条鱼还是通过?一本钓获得的极品中的极品。
在日本人的眼里,只?有在冬季,只?有在大间,只?有通过?一本钓获得的蓝鳍金枪鱼才能称得上是金枪鱼中的顶级珍品。
而眼前这食材,便?具备了所有这些条件。
更为神奇的是,面对这条极品鱼,小林只?选取了它的大腹肉,也就是其腹部脂肪最多,最珍贵的那一部分。
只?见这肉质纹路清晰,色泽红润,虽未入口,却已经感受到了那浓郁的脂香。
评委们?充满期待的拿起了盘中那诱人的寿司,缓缓送入了口中。
嗯……肉质嫩滑,脂香丰盈,那独特的味道的确堪称佳品。
评委们?不禁陷入了纠结,这款寿司和步悠然的煎酿鲮鱼简直不相上下,难分伯仲,都是不折不扣的顶级味道。
看来,要想分出胜负,只?能依靠其他?菜品的差距了。
鲑鱼籽拼盘vs鲮鱼宴上场比赛,步悠然给小林建议的黄瓜鲑鱼籽引起了不小轰动。
在那道?菜里,她使?用的是系统提供的板桥黄瓜,可小林找遍了所?有菜市场,都始终未能找到那么清脆可口的食材。
本?场比赛,他决定推出更加美味的鲑鱼籽菜品,以堵住食客的吐槽。
并且为了衬托鲑鱼籽的多样性,还特?意制作了个豪华大拼盘。
这个大拼盘让小林费尽了心思。
漂亮的透明?盘内,中间摆着海鲜寿司杯,四周摆满了各类寿司,每个寿司虽都有鲑鱼籽,但配料却不甚相同。
其?中,首当其中的便是鲑鱼子和海胆的搭配。
日本?拥有不同种类的海胆,比如马粪海胆、红海胆、紫海胆、北紫海胆等。
其?中,红海胆的味道?最?佳。
而小林选取的便是上等的红海胆,其?肉质通体金黄,肥美鲜嫩,营养价值极高。
寿司皮也是经过了精心设计,不仅有海苔皮,还特?意做了豆腐皮。
用豆腐皮制作?寿司虽不常见,却的确是日式寿司的一大特?色。
豆腐皮是先将豆腐切片,下油锅炸制金黄。
然后重新起?锅,将调料熬成浓稠酱汁,再?将豆腐片倒入浓汁中,小火翻炒收汁而成。
做好的豆腐皮别有一番风味,晾凉后,包裹住醋饭,便可在上面装饰新鲜的海胆和鲑鱼籽。
寿司海鲜杯更加富丽堂皇。
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