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精神和烹饪的技术和烹饪厨艺交流烹饪是一门好的手艺技术前途光明（第1页）

你们在这里不好好交流厨艺，拉帮结派赠送一个，太不像话了吧？啊，这么像了，怎么了？小雷哥，赶紧回来吧，现在乱的不得了了，你不知道谁说的，有人要争师门一哥了，我他们两个谁也不服谁，都挤内讧了，哎，这回事啊，碰头了多了，走走，赶紧趟算了，不了洗收拾两个小这么让小心啊，都把整个的人叫过来看我怎么收拾，他们都来了，我再不来了，你们要把厨房给拆了，不会不会的，你们在这里不好好交流厨艺，拉帮结派就送一个，太不像话了吧，快乐，没想到吧，日快们都回来，祝你生乐是来过生，祝你生日快乐。

怎么回事啊啊，师傅跟你开个玩笑的站在生日不是因为在外面出差嘛，为了弥补这个遗憾，我私底下花了很多的功夫，把师们大家聚在一起吓我一跳了，我以为你真的翻天了，其实啊，你们只要是和和睦睦，稳中求进，这是我最大的心愿，是吧，我们还为你准备了更大的惊喜啊，还有啊，是的，我们今天这么多师兄弟在一起，每人为你做一道菜，拿出我们的毕生所学来回报你的真正教诲，太好了，既可以看到这是大家的进步，你们师兄之间啊，也可以交流几下，开始吧，别怕，这道菜是过年的大菜，什么菜当家肉，汤家大厨的当家肉，什么肉，我看上去已经在抖。

单抖了不是呀，哎呀，可惜了，知道为什么吗？不知道以前我们拍的视频你看到吧，上上的好不好？拍子夹上来对吧？两边垂上去不是抖，烧透烧软了才有味道，跑到我这里拿大黄绳来给我做了啊，主要是想体现你的心肠啊对不对，对的对的，这个是叫十得起本，知道吧，知了知道了，小伙师傅你做到几百合了，祝师傅百年好合，哎呀，你太会讨黑彩了吧，小林师傅知道是什么菜啊，我做了一个，就是法国的银鳕鱼，海南的老椰子中合在一起，祝师傅年年有余，谢谢，这是谁做的啊，怎么都没人答应的是。

给我站出来，这个是我做的，没做好，你指点一下阿才啊哦，自己做的菜不敢出来对吧？生怕挨骂对吧？来，大家给他鼓掌，做的非常好，他把这个蟹粉的香味鲜味都做出来，包括色泽啊，搭配了一杯常草妙，所以我这个菜非常好啊，食不惊喜还没不错，下次不要再玩。

这次海洋不易，我们餐饮人更不易，大家好，我是钱宇飞，最近啊，由于海洋去讲污染的问题，很多曾经的海鲜这很难吃得到的，所以啊，我宁波的一个老哥约我来挑战东直蟹吃吃，那我们还在等什么，快走吧，到了就这里啊，这可能是我吃的最后一顿海鲜了，不过秦老师他们有这么多做法吗？放心吧，我都约好了，走，带你吃，我仔细探长，你终于来了，最近海有污染，赶快过来尝尝鲜，那你这么多的海鲜餐厅怎么办呢？我现在正在头疼这个事情，我们团队也这两天也在商量，为了这个海鲜餐厅啊，怎么去给它转型，餐品结构怎么调整，哎呀，本身这个是一个地标的一个特色啊，现在不仅仅是你这边啊，我觉得影响到我们各行各业，就把这很大，嗯，不多说了，我们今天先把菜做调好，好不好。

尝个鲜，阿斌请好请，这是这种做法，我们对决一下，每人五种，现在做的是传统的一个蟹骨酱，就是把斩成小件，然后烧一个有点酸辣酸辣味一道菜，做一个蟹肉的一个沙拉，因为这个蟹比较的鲜甜啊，原汁原味，所嗯，诶看什么了，不像鱼那鱼子酱蟹不鹅干茅台熟最蟹丁仁红薯最蟹，清炒蟹粉，清蒸蟹钳，芦笋炒蟹柳百合，红毛蟹，松花蛋，麻婆豆腐花雕工紫橙雪花牛肉，今天的这个蟹叶非常丰盛，一个一个品尝这个，这个是低温最的一个蟹，吃这道蟹一定要吃素，特别是吃那个蟹黄啊，非常的请人们做个吃熟醉蟹，用到的是茅台酒，最值的，这个季节若非常饱满，等大概些上市了，哎呀，更红毛戏这样独出来，应该是非常原滋原味，教一点知识。

女儿还做嗯，吃到过的也是好做北心很好，嗯，丁豆酱让这道菜的鲜味香气得到了一种提升，最最好的就是吃完了这个蟹盒，拿这个百合清清口味，这一道是标标准准的青草蟹，今天配上了芝麻磨脆，最经典的里面是一点增姜香醋，既能够吃到蟹白肉的鲜美的，又能吃到蟹黄的鲜香。

今天学到了这些菜我今天一个都不会吃，我会把它全部都吃掉的，这点是什么？另外我左下角游戏里还准备了8000福利呢，玩游戏能领8000吗？货真价实啊来左下角游戏登录先送888，不是说8000吗？怎么只有888？别急，888是新人福利，你要上我专门申请的礼包码就能领8000了哇，真能领啊，那你要教我怎么领，你给我视频左下角链接，再点击底部下载按钮，下载后就可以领8000了。

上面是泻狐，下面。

是根，这个也可吃，非常好，甜而不腻，有鹅根跟蟹管也是一个非常好的一个绝配，这个是用蟹汤熬的，对吧？全是这个蟹钳肉一个一个完整的剥出来，下面用的是蟹汤熬出来，这样炖制的一个水的，所以它吃上去比较香甜。

两头花椒工来了，再浇上麻婆豆腐皮蛋。

陈老师，这个嗯，味道真的好，特别吃过很多次花椒，但是从来没有吃过麻婆豆腐的花椒，只不过麻婆豆腐里面还有皮蛋，这个真的是第一次好吃。

牛怎么样，这个牛牛牛不能比老牛了，它的调味做得还是蛮好的，能够让和牛的油腻感去减掉，得到的是一种。

香鲜的一个味道，钱老师你吃的差不多了吗？饱了吗？差不多了，已经是撑了，那我就先买单，哎，来服务员买一下单，你好，我们这边单已经结过了啊，陈老师不是说我买单的吗？你看我干嘛，我们也没买过，可能是老板买的吧，纠极菜吧，既然吃完了，我们可以走了，什什么情况去哪里，赶紧去山我饭可听大朋友国庆老师早就讲厨交流哇，这么大一块好家伙，今天来做一个凉菜，用那个果枪给它聊一下，还有一种就是把它切了稍微厚一点点，小一点啊，给它来做一个帝王烹饪啊这个诶，看什么了，我相觉赶快过来，好的小朋友可以啊，你机灵的啊，我来说你来做行不行？好的，不要使劲压掏，对对对对，旁边我想求他一一切，这里一切旁边修一点点。

就可oK，再好，这样会好看一点，那还是有点厚，厚了以后它要散开来的，你看这个太软了，太软就是软呀，薄远以后好的行，哎呦，不要太厚看啊，再再再再窄一点点，我都以这个为标本啊，这些就不要了吗？这哪好不要不然这块牛肉成本太高了，像这一类我们可以切成粒啊，做一些爆炒，或者切成末啊，来做一些橘的当配料使用，拉高一点。

旁边两边也要烧到啊，一点点薄油出来一点焦香，太厚了吧，其实薄一点可以，可以来尝尝看，尝尝看，哎呀，你吃东西倒蛮腼腆的，干活倒蛮利索的嘛，嗯，好好吃，入口即化，再加上有口感的芹菜的清香，还有好好吃的味道，这里面有松露，你也知道。

是的，是后面我还要大半夜还要烧扰好时间到了，来给它捞出来啊，那煮的时间呢，按照鲍鱼的投速来的，越大我们煮的时间越久一点，一般都在三到六分钟之间，通过低温以后啊，鲍鱼啊就很轻松的给它挖出来，把这个鲍鱼的嘴巴这里清洗干净，鲍鱼里面啊，这个是非常好吃的，下次有机会教大家怎么来吃，这个是鲍鱼怎么放在那个高油锅里，要不是越压越老吗？等会你看啊，先放个葱姜鲍鱼来加上这个我们可以用一些啊红烧汁来给它做，为什么定型好了以后啊，通过高压来做，它是软糯有溏心，先鲍可以做出干爆的感觉来，加上酒上去以后用中小火来看，我们放一点花生油，为什么要用那个花生油，我们平时用的都是色拉油，花生油更香啊，那当然最好用土榨，花生油还要好做。

橘的这一类的菜花生油更。

啊，稍微温度升高一点，先放入姜粒啊，来给它煸姜，要煸到它的菱角上都有一些微微的焦，这个时候呢，放到蒜子，放到小根葱啊，葱段来放进去，所以放东西啊，也要一个步骤一个步骤来放着，而不是全部来，基本上挖出来多少大，爆出来还是多少大啊，收汁啊来给他双横，好就这样来尝尝看，这个非常漂亮，嗯，跟那个40分钟的比起来怎么样，就比40分钟做还好吃，如果真是牙齿就是变溏心干爆了啊，这个是我们非常大气的一个海陆工，然后这也是托朋友还钓回来的一个蓝鳍鸡下，现在对整个人这么丰盛肯定有展示的时。

后面我还要大半夜还要上，你这样虚心学习是对的，但是也要好好睡觉啊。

大家好，我是阿灿，为什么饭店里面做的蒜蓉生蚝那么好吃，鲜香肥美，蒜香味浓郁，其实是有技巧的，今天就把饭店里蒜蓉生蚝的做法分享给大家，跟着我的食频一起来看看是怎么做的吧。

首先我们将买回来的生蚝找个刷子，把外壳给它刷洗干净，全部刷洗干净之后，先放盆子里面备用。

接着再准备多一点的大蒜子，给它倒在案板上，再用刀把大蒜子切碎。

嫌麻烦的朋友可以用拉蒜器把它拉成蒜蓉，但是我个人觉得用刀剁的蒜蓉更加均匀，蒜蓉我们给它稍微剁细一点，像视频中这样就可以了。

接下来我们再把剁好的蒜蓉分成两份，再分别放在盘子里面备用。

就这样给它分成两份，接着我们再取一份，用清水给它冲洗一下，把蒜蓉上面的粘液用水给它稍微清洗一下，这样我们在油炸的时候就不容易粘锅，炸出来的蒜蓉也不会发苦，稍微给它冲洗几下就可以捞出来了。

然后在碗中放入一块纱布，再把捞出来的蒜蓉倒在纱布里面。

然后再把它包起来，用力的挤干水分，挤干水分后再把它倒在盘子里面，喜欢吃辣椒的再切两个小米椒放里面，把小米椒也切成末。

切好先放小碗中备用，接下来蒸屉上面垫上几片姜，再放入两根小葱，再把生蚝放在蒸屉上面，把生蚝凹凸的一面朝底，把所有生蚝一个一个的摆放在蒸屉上面，全部摆好之后给它扣上盖子，给它开大火烧开，上汽后蒸三分钟，时间到给它打开盖子，再把生蚝一个一个的拿出来。

接着我们再用一把小刀把生蚝的外壳给掰开，先蒸个两三分钟是为了更方便把生蚝的外壳掰开，大家看一下这个生蚝的肉非常的肥美，生蚝经过高温它就会自动开口，但是切记蒸的时间一定不能太久，给它的外壳刚刚好裂开一点点就可以了。