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店长名叫李娜,有个可爱的外文名字,Lina。
她属于空降沙汪镇,从总部直接调到分店当店长,和她一起来的还有一人,就是蔡强暗恋的服务员王丽,李娜和王丽都是正儿八经的大学生,学的酒店管理,王丽来这做服务员也属于实习,表现好的话就会被调回总部,或是去某个分店当店长。
鸿运饭店有个传统,分店店长一定由总部指派,厨师长则是从当地厨师中挑选。
这样既方便管理又符合鸿运饭店宗旨。
鸿运饭店的宗旨是开发地方菜,这可不是四大菜系或是八大菜系那种笼统的概念,其实小到一个县一个镇,都会有一些当地的特色菜,鸿运饭店要把这些地方特色菜推广出来。
就比如临市有道菜叫做豆丹,这道菜其他地方很难看到,梁忠实前天吃过一次就赞不绝口。
凌彤今天才明白,鸿运饭店这种模式有个很大的弊端,厨师长在饭店大都是一言九鼎,又是土生土长的本地人,空降的店长很难压住厨师长。
王金生十八一斤收的黄鳝却按照七十一斤报账,这只是一种食材,其他食材呢...甚至可能存在店长和厨师长串通的情况,就比如王金生报给李娜是五十六,李娜转而按照七十报给公司,这件事两人心知肚明又默不作声。
为保证食材的新鲜,都是从当地菜贩手里采购,别说发票,连个收据都没有,报多少还不是店长和厨师长一句话?这等于把公司的钱装进自己的腰包。
监管部门必须尽快成立,监管分店运营的规范性,监管分店食材的新鲜度,同时了解当季食材的价格,遇到类似于田湾黄鳝这种特殊食材,先要通过监管部门审核,才能正常的走公司流程报账。
“小强,你怎么弄来的田湾黄鳝?”
李娜靠着灶台,有一搭没一搭的陪蔡强说话。
凌彤让李娜来打下手就很多余,仅仅是一道爆炒黄鳝,蔡强压根用不着李娜帮忙,就算是李娜有心想帮忙,最多也就是扒个蒜,速度还很慢。
蔡强边收拾黄鳝边说,“这黄鳝就是我同学的,大小姐下楼时我收到同学发来的短信,有了他电话后,就和大小姐开车追了过去,然后把黄鳝都买来了。”
“这么说...”
李娜燃起希望,“如果这道菜让梁老师满意了,咱们分店就不用关了?”
蔡强点头,“大小姐是这么说的。”
李娜激动的掏出手机,“太好了,小强你别动,我现在就给王金生打电话,让他亲自来炒这道菜。”
“别打...”
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