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第16章 四大名菜（第1页）

腊月二十五磨豆腐。

可能很多人都不理解为什么豆腐能这么重要，能在过年这么多习俗中占据一天的地位。

秦寒的想法：“应该是四大名菜的原因吧。”

春夏秋冬，就从春天开始。

过年时候，家家都会买最少整整一个豆腐，除了吃新鲜豆腐，炸的豆腐片也是过年的一道蒸菜。

晚上放外面一些，就成了天然的冻豆腐，是烩菜汤的常备品。

然后就是农村最后，也是最重要的一道菜——臭豆腐乳。

剩下的大半个豆腐切成大块放坛子里，做成臭豆腐乳。

做成之后，和碎葱花一炒，就是早饭吃馒头的下饭神器。

早饭炒菜的时候不多，更多的都是馒头咸菜稀饭。

豆腐乳也是咸菜的一种。

时间到了三四月，天气暖和起来，就可以晒酱豆了！

酱豆制成之后，一般是拌着辣椒大蒜炒。

从这个时节开始，酱豆取代臭豆腐乳，开始陪伴人们。

然后到了七八月的时候，韭菜开花了。

把韭菜花打碎，然后混合梅豆板，腌制成另一道咸菜。

这道菜做好以后，吃起来特别简单。

扒拉出来一碗，然后淋上香油，就可以了。

秦寒小时候唯一没有吃腻的咸菜就是这个。