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第39章 终于做好了（第1页）

周秀花用冰过的井水洗了脸泡了手，这才感觉好了一点，实在是刚才火辣辣的痛，让人难受，而且那刺鼻的味道实在太呛人了，

“用这肥皂洗一下，手就不会疼了，就像解毒一样，它能解这个毒。”

张悠悠拿了一块肥皂出来开着玩笑说道，

“唉没想到这玩意儿这么麻烦，主要这个太辣了，遭罪。”

周秀花一边抹着肥皂一边感慨的说道，

“习惯就好了，反正一年也只做这一次，一次做够吃一年的，就很划算了。”

张悠悠无所谓的说道，手上稍微缓解了一下，就左手开始准备做豆瓣酱了，假装去厨房抱出一个大木盆，这里面就是做好还没放辣椒的豆瓣酱，

豆瓣她空间里有现成的，早就泡了茶水发酵好了，就等着辣椒来呢！

一打开盆上的盖子，一股浓郁的酱香味就扑鼻而来，仔细闻的话还有一丝丝的茶香在里面，

周秀花一边洗着手一边好奇的伸着脑袋往这边看

“哇你这个是什么？什么做的酱好香啊！”

“这个是用胡豆的豆瓣发酵的，把干胡豆在锅里炒，炒出糊锅巴，在用水泡，把胡豆泡涨之后把豆瓣剥出来，皮不要，

然后把剥好的豆瓣淘洗干净沥干水，用面粉合伴均匀，也不要放太多了，

然后把合好的豆瓣铺在簸箕里面，平整的摊开，上面盖上洗干净的老南瓜叶，放在干燥温暖的地方发酵一个星期，等它长绿毛了就好了。”

“那跟俺娘做黄豆酱还是有区别的，还一个个的剥出来呀！

真麻烦。”

“不麻烦呀，想要吃好吃的，那怎么能叫麻烦呢？”

“我这个是用冷茶叶水把发酵好的豆瓣打湿合均匀然后又晒几个太阳，它就会发出发酵之后的茶香味儿，

做豆瓣酱的时候，用大量的冷茶叶水把晒好的豆瓣放进去，有太阳的话最好晒几个太阳，让它发酵，

两三个太阳就行了然后再把辣椒酱放进去，生姜，盐，花椒挨个放进去搅均匀，两天之后就可以吃了，是不是很方便？要是有胡椒面十三香之类的加进去也行，没有的话就加点八角，草果之类的也是抄了，把它弄成面加里面更香。”

“嗯方便，这样一说比黄豆酱方便，黄豆酱要放好久才行，中途还要倒腾好几次。”

之后的动作就很快了，随着各种东西到倒刚刚搬出来的那个大缸里，没一会儿豆瓣酱就做好了，

张悠悠直接用装200斤的大水缸来装，反正她做菜离不了豆瓣酱，

而且随时可以再加入辣椒等各种调料进去，周秀花今天进了院子之后就一直帮着忙前忙后的，总算看到了成果，