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第80章（第1页）

有人愿意听，廖清欢就更起劲了，徒孙们可不比徒弟能打能骂，她身为长辈，要在徒孙们面前表现出自己和蔼可亲的一面，不然他们怕了自己可不行。

“过水之后其实还没完，你得把鸡肉一点点撕碎，得用手撕，不能用其他工具，不然出来的不是那个味。

这种细点子的地方一定要注意，不要图省事就不用手撕。

而且手撕还是有讲究的，不能胡乱得扯，那把肉给扯松散了，也不好吃。

最好就是肉带着鸡皮，鸡皮和肉之间还有层鸡油。

然后再放一些调料，按自己口味放。

接着把鸡肉放进锅里继续蒸，还是十五分钟，这时候调料的味道也融入到了鸡肉里面，吃起来也更加细滑腴软一些。

那皮啊就跟羊乳一样，中间的鸡油也香得很，鸡肉则不消说，本来就是嫩鸡肉……”

她娓娓道来，鸡肉的味道口感什么的全说了，愣是让后厨房所有听了的人都咽起了口水，恨不得尝一尝那蒸出来的小嫩鸡是什么滋味。

沈晓明也是在自己喉咙动了下之后才反应过来的，然后赶紧正了正脸色，冷哼一声。

花里胡哨

孙林倒是挺和气的，从这位廖师傅得描述中，不难看出对方确实是个会做菜的，做得还非常的精细。

于是他谦虚的笑了笑，“行，那我下次按照您这个方法来试试。

“

那也就是这次不做咯？廖清欢有点可惜的看了那些鸡一眼，这些小嫩鸡可惜了，走到张文跃那之前，她还回头叮嘱了一声。

“剔出来的小嫩鸡骨头不能扔，放到锅里跟牛骨熬汤，再撒上一些新鲜的芹菜叶，滋味也浓鲜的很。”

孙林认认真真点头，“行，我记下了。”

廖清欢摇摇头，明明自己提的主意都挺好，怎么这些徒孙都不听呢，这样可比不过她的呀，真叫人操心。

张文跃早就准备好了，人来了之后就憨憨一笑，指了指自己这边帮厨的。

“我这就做个肉茄好了，不那么麻烦。”

“可以，那我教你一招，后院挂着烟熏猪肉，你可以割一点下来切成细丁，和新鲜猪肉混合在一起。

再一道塞到茄子里，这样做出来的茄子，会有一股鱼香味，比你只用新鲜猪肉的味道更奇特一些，而且这菜还开胃，特别下饭。”

“原来如此。”

张文跃记了下来，他没尝试过这种做法。

师父老说他做菜太保守了，没有什么创新精神，以后倒是试试这种方法。

廖清欢满意了，眼眸中带着笑意，很慈爱的看着张文跃，“其实茄子还有个最复杂的做法，那就是做成茄鲞。

那茄子最好是选四五月份，不是这个季节的，这个季节的太老了，得那个月份的才嫩生。

把外面皮和里面瓤子都给去了。