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第14章（第1页）

《清明上河图》上的吃喝玩乐

我收藏了三四百幅宋画。

哦，当然是电子版或复制品。

其中那幅著名长卷‐‐张择端的《清明上河图》，百看不厌，常看常新。

我于艺术鉴赏是外行，只是将宋画当成图像史料来看。

《清明上河图》可谓是宋朝社会的全息图，研究城市史的学者会看到一幅繁华如梦的北宋市井图景；对宋代建筑史感兴趣的人可以发现巧夺天工的桥梁结构；研究交通运输史的朋友一定会将注意力放在图中繁忙的汴河上；而关心宋代商业史的看官，请留心画上琳琅满目的商业广告……当你对宋代社会的了解越深入，你从《清明上河图》找到的&ldo;惊喜&rdo;也会越多。

今天我们只来谈谈《清明上河图》上的吃喝玩乐。

让我们将《清明上河图》长卷徐徐展开‐‐

东京远郊

《清明上河图》的卷首，是北宋东京的远郊。

大约清晨时分，稀疏的远郊树林中，两名脚夫赶着几头小毛驴正往城里运炭。

一条乡间小路向城里方向伸展，路边是错落有致的农舍、田园、柳树。

那田园里种的可能不是庄稼，而是蔬菜。

东京上百万人口，对食物的需求量巨大，粮食还可以从远方运来，蔬菜则必须就近供应。

所以汴京郊区都是成片的菜园。

《水浒传》中的&ldo;菜园子&rdo;张青，原本就是在汴京的光明寺种菜的。

◎菜地

宋人餐桌上能吃到的菜蔬，跟今天我们在市场上看到的品种差不了多少，据学者的考证，宋代栽培的蔬菜品种很丰富，约有四五十种，胡萝卜、芜菁、牛蒡、白菜、矮黄（娃娃菜）、菘菜（小白菜）、芥菜、油菜、颇棱（菠菜）、莴苣、芹菜、茼蒿、荠菜、芫荽、苋菜、生菜、紫苏、葱、薤、韭、黄芽（韭黄）、大蒜、小蒜、梢瓜、黄瓜、冬瓜、葫芦、葫、瓠、甜瓜、丝瓜、芋、山药、姜、菱、藕、苦薏、茭白、莼菜、紫菜、百合、竹笋、枸杞、合蕈、松蕈、竹蕈、麦蕈、玉蕈、黄蕈、紫蕈、四季蕈、鹅膏蕈，等等，宋代时已经广泛栽培。

不过应季的时令菜刚上市时，价钱非常昂贵，《东京梦华录》载，&ldo;其岁时果瓜、蔬茹新上市，并茄瓠之类，新出每对可直十千，诸阁分争以贵价取之。

&rdo;这个价格比肉还贵。

沿着乡间小路往城市方向走，一片田园风光过后，斜刺里跑出一队人马，有骑马的，有乘轿的，有挑担的，那是清明时节外出踏青、扫墓的富贵人家。

对于宋朝人来说，清明是一段热闹而欢快的时光。

遇上一个好天气，汴京城内的士庶商民，就会约上好友，带着新酒、炊饼、果子等小吃，出城游玩。

这个时节，汴京的野外热闹如同市肆，&ldo;四野如市&rdo;，&ldo;游人士庶，车马万数&rdo;。

踏春的人们&ldo;往往就芳树之下，或园囿之间，罗列杯盘，互相劝酬，抵暮而归&rdo;。