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030 林零的面点功力（第1页）

“他拉的拉面一般都有24扣左右，堪比头发丝，甚至比头发丝还要细，只要淋上滚烫的高汤，立刻就能熟！

这就是他的清汤面！”

堂岛银瞪大了眼睛，完全不敢相信！

“你要是不信的话可以去厨房看看，他现在这会儿应该正准备拉。”

堂岛银二话不说，直接起身去厨房，他是真的不相信林零能够拉24扣，要知道，就算是做了一辈子拉面的面点师傅也不一定能够拉这么多扣。

他刚到厨房，就看到林零正在和面，果然如同绘里奈猜测的那样，他现在正准备开始拉，一边的锅里面已经不断地冒着热气，哪怕站在门口也能闻到鸡汤那独有的鲜香味。

堂岛银并没有走进去，而是就只站在门口，就那么暗暗地观察着。

很快，他就看到了他想要看的东西：

林零和好面之后，双手互捏了一下，像是在放松，双臂也同样放松了一下，然后他猛然抓起案板上切好的一团面，揉了两下，将他揉成一根长条状之后，立刻抓住两端，直接拉了起来，根本没有二话！

“不是吧？这样不断吗？”

在堂岛银的认知中，这样拉面的话面比较容易断，尤其是一开始，一开始不能用猛劲，只能用巧劲啊，可是这个家伙怎么一开始就用上了猛劲了？

堂岛银虽然疑惑，却并没有说话，他只是观察着。

只是很快，堂岛银就发现了，这个家伙还没有开始拉！

为什么这么说？

因为林零在拉了不到10扣的时候，他突然双手一卷，将刚刚拉着的拉面直接卷了起来，像是变成了一根大的麻花一样，所有的面条全部都纠缠在了一起，从新被拧成了一根粗面条。

看到这里堂岛银像是理解了一些，他已经有些明白了。

接下来，林零再次开始拉，这一次他一口气就拉到了15扣，但是并没有结束，在拉出15扣的时候，他再次将这些面重新拧成了一股。

“这是在预热？热身运动？”

堂岛银突然想到这么一个词。

其实，真正的原理确实是这个。

拉面最根本的东西就是面筋，但是面筋这个东西无论是受冷还是受热都比较容易断，那怎么才能让面筋不容易断呢？

林零所采用的方法就是“预热”

或者说“热身运动”

，这就好比运动员在比赛前为了防止抽筋而做的热身运动一样！

猛然受到外界的冲击的时候，确实比较容易受伤。

同样面筋也是这样，所以就需要恰当的“热身”

让面筋回归到自然状态，这样你再次拉的时候，他本身就会变得比较柔软了，并且也就不会那么轻易地断裂开来了。

如此重复了两三次，林零成功地将面拉到了24扣！

看得房门口的堂岛银目瞪口呆，要不是他亲眼所见，他根本不相信在这样的年纪居然有这样的功力的面点大师。

是的，这样的面点实力已经可以称为大师了。

可能是堂岛银看林零拉第24扣的时候那紧张而又急促的呼吸声将正在做饭的林零给惊醒了，“咦？堂岛主厨？你怎么在这里？”

“那个，不好意思，我有点不太相信绘里奈说你能拉24扣，没想到居然真的让我见识到了！

真了不起！”