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第43章 粤菜43（第1页）

大家好我是路媛，这一期我们接着讲粤菜。

第一道，芙蓉象牙蚌。

芙蓉象牙蚌：粤菜中的珍馐美味。

在粤菜的丰富食材中，芙蓉象牙蚌以其独特的口感和鲜美的味道，成为了食客们的心头好。

这道菜肴的选材讲究，做法精细，将象牙蚌的鲜美发挥到了极致。

芙蓉象牙蚌的选材至关重要。

【要选用新鲜、肥美的象牙蚌，确保其肉质饱满、口感脆嫩。

在处理象牙蚌时，需要用特制的刀具将蚌肉切成薄片，同时保持其独特的韧性。

辅以精选的配料，如嫩笋、香菇等，使这道菜肴的口感层次更加丰富。

在烹饪芙蓉象牙蚌时，需要采用粤菜独特的烹饪技巧。

先将蚌肉用蛋清、淀粉等调料腌制，以保持其鲜嫩口感。

然后，用高温快炒的方式烹制，使蚌肉迅速熟透，保持其爽脆的口感。

最后，配以精心熬制的酱汁，使这道菜肴的味道更加浓郁。

】

芙蓉象牙蚌的色香味俱佳。

蚌肉呈现出诱人的白色，配以嫩绿的蔬菜和金黄的蛋液，让人食欲大增。

在口感上，蚌肉脆嫩爽滑，蛋液绵软细腻，蔬菜清脆爽口，各种口感相互交融，令人回味无穷。

在味道上，这道菜肴既有海鲜的鲜美，又有酱汁的浓郁，让人食欲大增。

芙蓉象牙蚌不仅是一道美味的菜肴，更是一种文化的传承。

在品尝这道菜肴时，我们不仅能感受到粤菜的独特风味，更能领略到中华美食文化的博大精深。

无论是家庭聚会还是商务宴请，芙蓉象牙蚌都是一道不可或缺的美味佳肴。

第二道，鲜人参炖糯米鸡。

在广东的温润之地，一道独特的佳肴悄然绽放。

它就是被誉为“粤菜之珠”

的鲜人参炖糯米鸡。

广东，这片富饶的土地，自古便是美食家的乐园。

而鲜人参炖糯米鸡，便是这片土地上无数珍馐中的一颗璀璨明珠。

这道菜的主角，是来自东北的鲜人参和当地的精选糯米鸡。