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两天的时间转瞬即逝,今日便是王金福过来看月饼的日子。
虽然咸蛋黄月饼是做不了了,但她还可以做别的口味的月饼,更幸运的是木匠坊那边说到做到,昨日傍晚将模具给做好了。
虽然时间晚了些,但到底是赶上了。
“水果、冰皮、五仁、鲜肉。”
林薇掰着手指头数着今日做的月饼种类。
“嗯……”
为避免王老爷子水土不服,她想了想还是加上了莲蓉和豆沙两种常规内馅的,正好凑齐了六个口味。
“水果的话,就做桃子馅的吧!”
林薇看着一旁那一大筐的桃子喃喃道。
将糯米粉、粘米粉、面粉、牛奶、糖、食用油按照一定的比例混合搅拌均匀。
放入碗中下锅隔水蒸熟,然后起锅放至手可以触碰的温度,将其揉成光滑的面团,盖上细纱布防置一旁备用。
这便是冰皮了。
馅料的话,林薇选了常见的红豆、绿豆还有板栗口味的。
将浸泡了一夜的红豆、绿豆分别上锅煮熟,板栗开个小口也煮熟。
然后将红豆、绿豆的外壳搓洗干净,板栗扒掉外壳和内膜。
分别捣碎成泥,放入锅中稍稍炒制一下,同时加入适量的糖和油,然后将水分控干便可以盛出备用。
将红豆馅料与冰皮按照一比一的比例分成同样的大小。
而后将冰皮擀成中间厚四周薄的面皮,将面皮放到左手掌心,然后将馅料放入其中,左手虎口不断收紧,右手帮着调整,直至面皮完全包裹馅料,收口弄紧。
模具中撒上些糯米粉防止粘连,而后将包好的冰皮月饼放入模具之中,用力压实,不一会儿一个印着“招财进宝”
字样的白色的冰皮月饼便做好了。
按照这样的方式,林薇将绿豆和板栗口味的冰皮月饼也做好了,甚至为了美观,还调个两个粉白相间、紫白相间的冰皮,做出来十分好看。
“若是用那花朵的模具做出来,这冰皮月饼估计会更好看。”
林薇看着排列在盘子里面呈现方形的文字冰皮月饼嘀咕道。
“姑娘,这还不够好看啊!”
浅草还是第一次见那么多颜色的月饼呢,见林薇如此说,免不得惊叹两句。
“要是做出花的模样,那才叫好看呢,好了不说了,冰块买来了吗?把这冰皮月饼放到冰块中间冻住,过上两刻钟的时间就可以吃了。”
“昨儿个赵婶就找了送冰的,现在冰块已经在地窖那边存放好了,我现在就把这月饼放进去。”
说着浅草便端着冰皮月饼慢慢地走开了。
最麻烦的冰皮月饼做好了,剩下的林薇打算做广式月饼。
不过剩下的月饼只内馅不一样,外面的饼皮是一样的,所以倒也省了林薇不少麻烦事。
将糖加水融化变成糖浆,然后将浸泡过草木灰的碱水适量加入糖浆之中,搅拌均匀,然后加入适量的油,搅拌均匀,再加入面粉,搅拌成面团。
将面团放到盆中,盖上细纱布放在一旁醒发。
醒发面团的时间,将各种馅料都准备好,揉搓成大小一致的小球。
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