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席面一排排的摆过,这个时候是最繁忙的时刻。
传菜的,打饭的,端茶的,递烟的,川流不息,忙得脚步沾地。
主人家要保证每个客人都要招待周到,支客先生要安排头一排席该谁坐,二排席哪些人做,具体到谁坐上席,谁坐次席,都是大有讲究,一个不好就要得罪人,给主人家添堵。
所以都是由经验丰富、灵活能干的人来担当重任。
这次杨家的支客是请的王家大伯来担任,他是公认的“能人”
,在生产队担任会计。
做个支客那是绰绰有余的。
客人坐在席面上,一声铳响,就流水般的开始上菜了。
老家这边不像其他地方,摆的是流水席,客人随到随吃,一次性就摆3-5桌,吃完一排马上撤席,再上第二排。
所以大家的时间都比较紧凑,菜上了一半,就要开始添饭了,负责的人要眼疾手快,谁的碗里空了,马上要过去添满,直到客人吃饱为止。
这个时候如果让客人自己起身去盛饭,就比较失礼了。
客人吃完饭,看见谁放下筷子,要第一时间递上茶,男人还要装上烟。
这才叫周到细致。
如此再第二排、第三排,直到客人全部都吃好,自家人和厨师、帮闲的才最后上桌子吃饭。
从中午12点开席,到最后二、三点了才结束了吃上饭。
对办酒席对主家来说,这绝对是个体力活。
杨小贝没那个眼力劲做别的,就只是立在门口给客人们端茶送水,外加微笑面对各种好奇的眼神和问候,到现在都已经感觉自己要摊在椅子上起不来了。
用力地搓搓自己的脸蛋,我了个去,脸都笑僵了。
这个真心是累啊!
怪不得后世都已经发展成为一条龙服务,厨师自带一套班子,主家什么都不用操心,只要把客人招待好就行。
哪像现在,自家人加上姑姑们,还有邻居几家都要来帮忙。
还一个个人仰马翻的。
累归累,大家伙还是非常的高兴。
杨老爹这回下了狠心要好好的办一场。
客人们越多,代表主人家越有面子。
姑姑们一边吃饭还一边大声谈笑着,爷爷和肖师傅也倒上酒,打算美美地喝一顿。
客人们满意,是对厨师的肯定,也是对主人家的满意,整个忙而不乱的过程中,大家都功不可没,的确值得庆祝。
酒都是乡间酒坊酿造的粮食酒,这个年头还没有酒精勾兑一说,度数要达到五、六十度,喝起来非常醇厚。
男人们一顿来个一两二两的,是辛苦劳作之余最大的享受了。
老家没有低度酒,现在也更没有什么饮料之类。
女人们就着前面酒席剩下的菜,马马虎虎吃过了,马上又要开始忙活了。
大脚盆里面的碗筷堆成山,要全部清洗出来,还要准备晚饭的菜品。
大家只是短暂的休息一下,又得投入到繁忙的工作中去。
下午没有别的事情,杨小贝被安排招待亲戚家的小孩,“侄子、侄女”
。
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