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流了这么多鼻血,总归要补补,于是问,长安有什么美食,让胖掌柜介绍一下,胖掌柜除去太监身份不说,人还是非常健谈,对于长安也是熟络。
古人有云:胖子都懂吃的,胖掌柜给张继详细介绍了三个地方:
乐游原:乐游原是唐长安城的最高点,地势高平轩敞,视野开阔,人在上面可以登高望远,为宴饮游乐的胜地。
曲江池:曲江池是唐长安城最大的游乐场所,是达官贵人和文人墨客都常来此游览,并且留连忘返之处。
杏花楼:杏花楼是长安朱雀大街上最大的酒楼之一,是达官显贵们饮酒作乐的好去处。
乐游原主要是吃烤全羊,属于豪放派吃法,那里的烤全羊据说是传至突厥颉利可汗,当年他被李世民抓回长安跳舞,闲暇时间除了研究舞蹈就是鼓捣吃的,乐游原烤全羊,烤制技术就是出自突厥颉利可汗,按照胖掌柜的话,他一人可以吃掉一头。
张继想吃烤全羊,但是带着单云,还是算了,要是带着齐虎,那是必定要去的地方。
曲江池:是唐长安城最大的游乐场所,达官贵人和文人墨客都常去此游览,主要是坐游船玩,那里的餐厅也是开在船上,胖掌柜不建议张继去,因为张继带女眷,那里的船上的服务员都是妙龄女子。
他们的招牌菜是“长安鸭炙”
,而且曲江池现在水面结冰,游船不好在水面行驶,胖掌柜说吃烤鸭要在船上吃才有味道,现在不是好时节。
杏花楼:杏花楼是长安朱雀大街上最大的酒楼之一,是达官显贵们饮酒作乐的好去处,他们的招牌菜是,葫芦鸡。
葫芦鸡按照胖掌柜所说还有一个典故:据传始于唐代玄宗礼部尚书韦陟家宴名菜,此人锦衣玉食,穷奢极欲,对膳食极为讲究,有“人欲不饭筋骨舒,夤缘须人郇公厨”
之说。
有一天,韦陟严命家厨烹制酥嫩的鸡肉,第一位厨师采用先清蒸,再油炸的办法制出,韦陟品尝后认为肉太老,没有达到酥嫩的口味标准,大为恼火,命家人将这位厨师鞭打五十而致死。
第二位厨师采取先煮,后蒸,再油炸的方法;酥嫩的要求都达到了,但由于鸡经过三道工序的折腾,已骨肉分离,成了碎块,韦陟怀疑家厨偷吃,不容家厨辩说,又命家丁将家厨活活打死。
慑于韦陟的淫威,其他家厨不得不继续为其烹饪,第三位家厨接受了上两次家厨烹制的经验教训,在烹制前用细绳把鸡捆扎起来,然后先煮,后蒸,再油炸,这样烹制出来的鸡,不但香醇酥嫩,而且鸡身完整似葫芦。
这时,韦陟才满意。
后来人们把用这种方法烹制出来的鸡叫作:葫芦鸡。
张继听了葫芦鸡的做法,认为其实就是炸鸡,在后世某些店七块五就能买一只。
胖掌柜说,其制作方法被杏花楼完美继承了下来,只有在杏花楼才能吃到正宗的“葫芦鸡”
。
说完这些他还抿抿嘴,好像在回味其美味,最后胖掌柜极力推荐张继去杏花楼,按照张继的性格,越是别人推荐的,自己就会越拒绝。
但是胖掌柜又接着说道:“杏花楼,距此最近,向东走两个街口,再向南走不远,就能到。”
听到近,有点打动张继了。
接着胖掌柜又夸道,说杏花楼自酿的杏花酒是长安一绝,酒香不烈,味甜爽口,最适合张继带女眷饮用。
这时张继想到一句诗,“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”
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