手机浏览器扫描二维码访问
楼上客人惊叹每盘菜的美味时,冯斌在后厨开始准备最后两道菜。
首先是把虾仁剥出来,放在清水中冲洗一番。
同样大乌参也需要清洗干净。
然后是先要把大乌参表面和内部的水擦干后,用极高的油温进行油炸。
这个油炸的过程,非常考验厨师对火候的把控。
因为如果炸得过久,这一整颗的大乌参就算是报废了。
必须要八成油温,下锅几乎是转瞬之间就要捞出来。
油炸的过程绝对不能超过十秒钟。
捞出来控油。
然后锅里放入葱油,加入料酒、复合酱油、糖、高汤,以及用炒糖色进行调色,再把大乌参放入其中,上面撒上虾子。
用旺火烧开,转入到一个容器当中上锅蒸制。
这个过程中,冯斌也已经是把清洗干净并且上浆完毕。
利用蒸大乌参的时间。
冯斌迅速在干净的锅中倒入花生油,然后把油烧到五成热的时候,把虾仁下入锅中慢慢去滑炒开。
这个用低油温滑炒虾仁的过程,被称之为养油白炒。
全程都是要保持较低油温,并且要控制好火候,绝对不能够炒过了。
等到虾仁成熟,直接把虾仁捞出去。
接着在锅中放入清高汤,进行调味之后,勾一个非常薄的水晶芡汁。
然后再把虾仁下入锅中进行翻炒,要让芡汁均匀裹在每个虾仁上。
很短时间,均匀裹上芡汁,最后淋上葱油便可以盛盘。
【用错食材的水晶虾仁】
看到这词条,冯斌差点没绷住笑出声来。
词条给的评价还是很精准,因为没有提前准备新鲜大河虾,最终是用对虾这种海虾去做,相较于河虾确实是用错食材。
不过菜的出品样子,冯斌还算是比较满意。
与此同时,大乌参已经蒸到软烂。
冯斌把大乌参再转入锅中用小火煨一下。
同时汆煮一些青菜心,放在冰水里浸着。
等到这边大乌参煨入味。
冯斌把大乌参捞出来放在盘中,把青菜心围在周围。
锅中剩下汤汁同样是勾芡收汁后,淋在大乌参和青菜心上。
【勉强及格的虾子大乌参】
看到《虾子大乌参》这盘菜上的词条,让冯斌顿时感到有些惊讶。
自己费了这么大的功夫,第一次如此认真做这么一道大菜,竟然只能算是勉强及格?
不过很快,冯斌倒也通过词条发现了问题。
原因其实很简单,主要还是大乌参的品质差了不少。
所以虽然冯斌尽力去做,每一步都可以说是做到了几近完美的地步。
但因为原料的品质摆在那,终究还是不能算是顶级的菜品。
郑景逸此时走进来问:“小冯,最后两个菜做好了吗?”
楚梦痕,一个普通的打工仔,因为敢于救助一位摔倒的老人,积下了难得的善因,死后魂灵不灭,居然带着庞大的网络知识穿越到异世重生。一个现实世界的普通人,一个滞讷无言的胆小怕事者,一个身无长技学无建树的底层社会分母,如何在异世被重重因果奇遇造就成一代天骄?精彩的高危战斗离奇的身世之谜叹为观止的惊险奇遇搞笑诙谐的言谈话语缠绵悱恻的情感纠结美不胜收的异世大陆勾心斗角的政坛角逐强横逆天的魔神鬼怪可爱怡心的魔宠神兽意想不到的故事结局将一一呈现在本书之中!ampltpampgt各位书友要是觉得异世梦痕还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!ampltpampgt...
凝石之脉,修仙废材遇见大神,华丽转身沾花惹草,众仙环绕大神吃醋,何人能逃仙丹灵药萌宠法宝,全是你的你是我的!某大神不是一般的霸道。众仙不依先来后到,为何霸道?某大神恼道信不信我一巴掌灭了你们?唐小五扶额叹息这修的不是仙,是桃花br拙仙最新章节拙仙无弹窗拙仙全文阅读...
他身具奇火以身为炉炼制极品丹药,天不酬勤,他终改命在异界扭转乾坤!看一代流氓丹皇如何掌乾坤!...
狼烟起由作者秋刀鱼的汁味创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供狼烟起全文无弹窗的纯文字在线阅读。...
陆寻重生了。回过头来,她才蓦然发现,原来许多事都不是她从前以为的样子。最叫她吃惊的是,原来,后来人称白眼狼的晏池,满心满眼里所想的,竟然都是将她叼回狼窝里?这是一个我拿你当哥哥,你却想要娶我的故事。...
二十年前,一个大魔头横空出世,没有人知道他的真实身份,魔头武功高强,江湖人闻之心惊胆战。十大门派相约在九月初九到川南乐山诛灭魔头,一场大战之后,十大门派无一生还,真想扑朔迷离,更奇怪的是,魔头从此在江湖上杳无音讯。二十年后,江湖上风云再起,很多门派的高手被人杀死在屋子里,到底...