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糖浆逐渐变成粘稠的焦糖色糖稀,是糖瓜的半成品。
宋灵均用两根小棍伸到糖稀里搅拌缠绕,做成棍糖,分给小咬和苏小痣。
棍糖晶莹剔透,拿着两根小棍一扯便能拉丝,吃在嘴里丝丝甜甜,能吃能玩,实在是哄小孩的不二选择。
满室的香气熏得人们忘记短暂地忘记了身份,几个年纪小的当值小吏也红着脸起哄问宋灵均要起棍糖。
宋灵均应着“好好好”
,挽起官袍袖子拿着小棍搅糖稀,偶一抬头瞥见了一直沉默着坐在一旁椅子上的岑玉。
却不料岑玉正看着他。
他猝不及防地与岑玉对视上这一眼,心下没来由地猛然一跳。
他快速做好了一个新的棍糖,绕开旁边围成一圈的小吏,走到岑玉面前。
他将棍糖递到岑玉跟前:“尝尝?”
岑玉垂下睫毛看了鼻尖前的棍糖一眼:“宋大人就拿这哄我?”
他的语气实在不咸不淡,这个“哄”
可以理解的意思就有很多,可以是“我这么大人你拿小孩的东西哄我”
,也可以是……
宋灵均耳尖一热,收回手:“不要算了。”
“等等。”
岑玉突然拦住他,站起来从他手里拿走了棍糖,径直往门外走去了。
经过足足一个时辰的铲糖,麦芽糖逐渐变得韧劲十足,接下来就是一道最重要的工序——拔糖。
这项工作落在了两个衙役多财多福身上,两兄弟正值壮年,撸起袖子个个小臂精壮。
所谓的拔糖就是把已经可以塑形的麦芽糖绕在木桩上,另一头缠一根棍子,不停拉扯缠绕,使其越来越紧致劲道。
两兄弟热火朝天干得卖力,褐色的麦芽糖颜色被扯得变浅发白,直至变成温和的暖黄,在厨房烛火的照耀下闪出晶亮的光泽。
麦芽糖越来越柔韧硬实,这时候就要由人将它拉成长条,捏扁后围成柱状。
最后,糖瓜的成型要借助温差,所以需要到室外去。
忙碌了一天天已经黑了,人们前呼后拥跑到庭院里,一说笑就呼出细微的热气。
大家呼喊着,用极其坚韧的细麻绳将拉成条状的麦芽糖一节节勒断,温差使温热的麦芽糖迅速冷却硬化,最后变成一个个小南瓜的形状。
为了使麦芽糖更圆更好看,宋灵均和乡里借来簸箕,几个男人站在院子里,端着簸箕让麦芽糖在里面不停滚动,使其变得越发圆润起来。
最后宋灵均将杏仁和核桃仁等分别研磨成碎,将成型的糖瓜放在其中滚一滚,碎屑立刻沾满了整个糖瓜,不但能够使糖瓜怎么化都不沾手,杏仁和核桃仁微微的清香甘苦还能冲淡麦芽糖过渡的甜腻。
这样一个糖瓜就成型了,圆溜溜一个别提多可爱。
宋灵均将糖瓜摞在碟子里交给小咬,由小咬端着摆放到灶王爷跟前。
他摸着小咬圆润的后脑勺,口中念念有词:
“年年腊月二十三,恭送灶王上青天,没有什么好进献,吃个糖瓜把嘴粘。
给灶王爷来一盘糖瓜,把嘴粘住,多给咱美言几句。”
钱天然转头,看傻子一样看着他:“把嘴粘住还怎么美言?”
宋灵均:“……神仙的事少管。”
最激动人心的时刻来临,忙活一天的众人都围在一起,宋灵均站在中间,手一落白瓷杯“砰”
地砸下,杏仁屑核桃屑抖落,一个小南瓜状的糖瓜碎成一块块。
人们大声喊着“岁岁平安”
,声音此起彼伏,顺着庭院上空往伯庸的长街上飘去。
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