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第81章叶辰生气了,拉黑李婧!
片鱼也是有讲究的,斜斜的一刀下去,不要切到鱼皮,然后横着切断,就得到了一片完整的鱼片,专业名词叫夹鱼片。
放盐研制,盐量要大一点,这样才能入味。
一点点的料酒去腥,把鱼肉抓匀,让调料均匀覆盖在鱼片上。
等个两三分钟,把鱼片放到清水里,把上面的盐分洗干净。
捏住鱼片控水,尽量控干净点。
倒入各种调味料,均匀覆盖在鱼身上。
想要让鱼肉滑嫩好吃,蛋清和淀粉是必不可少的,让它们全部覆盖在鱼片上,形成一层保护膜。
起锅烧油!
加入一小块猪油,这是熬出奶白色汤汁的关键。
等猪油熬化之后,加入葱姜爆香去腥。
之前的鱼骨头不要扔,倒下去大火煎煮,加入少量的料酒,一大碗热水下去,香味瞬间就出来了!
汤汁也逐渐变成乳白色,这个时候要及时地撇去浮沫,不然鱼肉会有腥味。
然后把酸菜加入进去!
不得不说,系统兑换的酸菜品质真好啊!
颜色翠绿鲜亮,鼻子一闻都能闻到浓郁的酸味。
酸菜鱼好不好吃,有很大一方面都取决于酸菜。
就这品质的酸菜,走出来的酸菜鱼味道肯定差不了!
闻着那浓郁的香味,他都想先来上一碗了!
等叶小楠回来以后,就让她好好尝尝老爸的手艺!
李婧上了车,犹豫了一下,还是给叶辰发了条消息:“你女儿在XX牛排馆,赶紧来接她吧!”
“什么意思?你干什么去了?”
“我临时有个事情!
叶辰,不是我说,你怎么教的女儿?在西餐厅居然要用筷子?真是没有”
话还没说完,叶辰直接就拉黑她了。
太不负责了!
把小孩子一个人丢在外面,万一走丢了怎么办!
“好啊叶辰,你还敢拉黑我!”
李婧立马就给他打去了电话。
“您好,您拨叫的用户正忙”
电话号码也被拉黑了!
叶辰也顾不得锅里的酸菜鱼了,连忙关上了火,穿上衣服就出门了。
...
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