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杀年猪杀猪菜（第1页）

转眼到了腊八，杜奶奶和杜妈一大早就起床，用大枣、红豆、大豆、大米、小米、花生、板栗熬腊八粥。

芽儿起床时，已经熬了快一个小时了。

给芽儿穿好衣服收拾好，杜妈也给她喂了一小碗。

喝着熬得滑、濡、香的的腊八粥，芽儿脑中浮现出一句话——原味原味才是王道，喝的芽儿小肚子鼓鼓的。

俗话得好“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪”

，芽儿知道喝完腊八粥过年前的重头戏快要来了，一定要争取去现场观看。

腊月十六这天，小叔叔和哥哥们早早的就起床。

据哥哥们讲，今天要在村头的广场前集体杀年猪，听要10几头猪呢，今天猪肉可以吃个够。

为了中午多吃一点肉，小叔叔和哥哥们早饭都不吃了，要早早的带着桌子板凳去等着。

杜奶奶和杜妈吃过早饭后也要去帮忙做菜，据杜奶奶讲今天全村人一起吃大锅饭。

本来杜妈怕杀猪吓着芽儿，让大哥在家里看着妹妹等吃饭的时候再来接他们。

大哥怎么能错过这种热闹，撒泼打滚的不愿意在家看孩子，其实芽儿自己也也想去看看，但是自己人小言轻，只能默默支持大哥一定要坚持住啊。

最后还是杜奶奶看着时间快到了，想着农村的孩子都皮实，拍板决定让小叔叔抱着芽儿一起去看热闹。

到了村口的广场，已经是人声鼎沸，几乎算得上全村老少集体出动了，杀年猪可是全村的一件大事。

一溜简易灶台上支十几口乒乓球台大小的大铁锅，这些铁锅是□吃哒锅饭时候的家伙。

旁边几个桌子上放着各种调料，油盐酱醋，花椒八角样样齐全，一摞摞各人从家里自带的洋瓷盆洗得干干净净的备用，切菜刀也磨得光光的锋利无比。

杀年猪不是一次两次了，个个轻车熟路，该干嘛干嘛，分工明确。

壮小伙壮大叔们负责杀猪，婶婶大娘们负责做菜，孩子们则负责看热闹和吃饭。

这头还没有开始杀，那头妇女们已经一个个忙得热火朝天。

负责烧开水的，负责贴玉米饼子，负责洗菜，负责切菜的，准备掌勺的。

总之，芽儿他们到的时候一切都准备就绪，就等猪肉这东风了。

到了9点钟，村长例行的进行开场白，先是夸了全村今年超额完成目标，又对明年提出更高的要求，话音未落，几个十几岁的半大孩子用竹竿撑起几挂长长的鞭炮，一二三，一起点着，噼噼啪啪，响彻天空。

虽芽儿的耳朵被小叔叔用手捂住了，但单单从乡亲们的笑脸中就可以知道乡亲们对丰收的喜悦，对未来的希望。

鞭炮响罢，村长一声令下，一排10几头大肥猪，一个接一个的被年轻力壮的棒小伙们按倒大木门上。

村子里没有专门杀猪匠，郭老大因为经常鼓捣野牲口，所以就兼任村子里的杀猪匠，这个时候一般都是他操刀。

只见郭老大拿着专用杀猪刀在圆管子上咔咔咔噌几下，然后对准猪脖子，白刀子进红刀子出，快、准、狠一刀毙命，几个胆子大的大娘负责拿着放着盐水、葱、姜、胡椒粉的盆子接猪血，边接边搅和防止猪血凝固，一会好用来做血肠。

这可是是她们的拿手好菜，一会一定要好好地露一手给他们瞧瞧，也给自家老爷们长长脸。

每年这个时候如果谁家婆娘做的菜得到大家伙的认可，可是一件十分长面子的事情。

郭老大一刀一个，十来分钟后10几头大猪全部撂倒，大娘们接了5，6盆子的猪血。

负责烧开水的几个婶婶们把烧得滚开滚开的热水浇在猪身上，几个村民一组，拿着磨得光光的菜刀手脚利索，噌噌噌，不大功夫把一头猪刮得干干净净，白白胖胖的。

接下来是郭老大的表演。

只见他走到弄干净的肥猪前，先卸下来猪头，然后把四个蹄子卸下来，豁开肚皮，刀子上下翻飞，刀光剑影，游刃有余，在芽儿看来很有古代高手风范。

一头猪不到10分钟，肠肚、猪心、猪肝、猪肺全部分离开来，接着是挖骨剔肉，一会功夫只见骨头是骨头肉是肉，分得清清楚楚。

这些猪都是吃的野菜和剩饭长大的，个顶个的肥，肥肉都有四指厚。

整个场面虽然血腥，但看的芽儿兴奋不已，一点都不害怕。

小叔叔一直夸她是个胆大的小妞子。

村长拿起分成一块块的猪肉掂了掂，每块都差不多大小，有十几斤左右，一会一家都能分上一块，肯定能过个好年。

接下来是婶子大娘们的舞台，今天的主菜是这些猪杂，猪肉可是要留着过年包饺子请用的。

今天的主菜有大棒骨炖酸菜，红烧猪头，煮猪杂。