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正所谓天空一声巨响,小龙虾闪亮登场。
自从小龙虾被吃货们推上了神坛,从此长盛不衰,一统江湖几十年,还远远没有尽头。
从贩夫走卒,到阳春白雪,尽管每年有它负面的报导,可是每年还是火爆非常。
野生的吃光了,人工养殖上,甚至带动养殖小龙虾都成了一门新兴的产业。
现在家里不缺油盐,西南地区每家每户的辣子也是标配。
杨小贝打起精神,用了12分的力气整治出来的麻辣小龙虾凝集了众多吃货总结的精华,自然是鲜香肥嫩、美味无比。
为了不浪费口舌,杨小贝干脆烧了一大锅,直接拎过去摆在刘大厨的面前,那色泽,那香味……当场就把身为美食家的刘大厨俘获了。
“这……这是小龙虾?小贝你怎么想出来的?”
二话不说,刘大厨上手就剥了一个虾壳扔进嘴里。
入口的滋味立刻让他睁大了眼睛。
小龙虾一个个红通通油汪汪的,加上一股辣椒和香料的辛香,一看就很有食欲。
吃起来也令人惊喜,麻、辣、鲜、香,总之一个字,好吃!
杨小贝笑眯眯地也不说话,又招呼其他师傅们来吃。
一大盆子虾很快就被大家一扫而空,周品正抢的不多,一脸幽怨地望着杨小贝——这么好吃的东西也不跟自己说一声,害自己全部都拿过来了,这下可好,一点都没有剩下……
以前刘师傅也钻研过这种大家都不吃的虾子的烧法。
按照本地吃虾的经验,都是掐头去尾爆炒,可是这种小龙虾肉比较老不说,掐头去尾后就剩下一点点肉,口感也不是很好。
现在杨小贝把虾子洗净整体烧制,加上各种调味,吃起来反而很有嚼头,关键是味道调得好,越吃越香。
杨小贝也不藏着掖着,见刘大厨问起,一五一十地把小龙虾的注意事项给大家普及——本来她就是打算推广开来的,作为一种平民没食,取材方便,还能顺便“为民除害”
,她也没有理由不把这个“香辣小龙虾”
推出来。
“其实没有其他窍门,最需要注意的就是清洁。
小龙虾喜欢打洞,一般来说都看上去脏兮兮的。
加上它看起来张牙舞爪,以前大家嫌麻烦就把头、钳子都掐了。”
其次就是调味,作为专业人士,刘大厨只要尝了几口就已经大致地知道用了那些调味料。
杨小贝着重说了需要注意的地方,一是不能腥,二是不能老。
注意这两点烧出来的总归不会难吃到哪里去。
随着香辣小龙虾一起的,还有这两天二伯抓的一袋子活虾,和家里的6只兔子。
大家都是合作久了的,刘大厨心领神会,知道杨小贝这是要推出新花样了。
兔子还好说,之前早就讲好了,现在的供应也不多,不是主要的。
重头戏在这袋子小龙虾上面。
“这个虾子烧得好了,味道不比其他的鱼、肉来的差。
关键是价格便宜,还不用想其他材料那样供应紧张,只有你们卖得掉,多少我们都可以供得上。”
这个是重点,也是招待所众人最看重的地方。
为什么他们一直都收购鳝鱼泥鳅,是它们卖的最好吗?并不是,只是因为它们是计划外的,而且供应充足,不像肉联厂和国营渔场那样,产量有限。
大家都很心动,杨小贝把小龙虾的价格定的极低,2毛钱一斤,一来这家伙遍地都是,随随便便都能抓个十几斤,二来吃起来费料,一顿解决个三五斤五不成问题,价格高了就不合适了。
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